一、项目基本情况 项目编号：Jp******** 项目名称###市大东区望花小学购买师生配餐服务 包组编号：001 预算金额（元）：******** 最高限价（元）：******** 采购需求：查看 一、项目基本情###市大东区望花小学现有教师约68人，学生约650人（具体就餐人数以实际为准）。教师包含早、午餐，半年度预算金额为********.00元[教师人数约68人×15元/人/天×110天，中标后以实际用餐人数和实际用餐天数为准]；学生包含午餐，半年度预算金额为********.00元[学生人约数650人×11元/人/天×95天，中标后以实际用餐学生人数和实际用餐天数为准]。现通过公开招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、业务精湛、拥有集体配送餐运营管理经验的专业化团餐企业为广大教职工提供早、午餐，学生提供午餐服务。中标单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和等有关食品安全相关法规，确保全体师生安全用餐。二、人员管理1.供餐企业需设立食品安全管理机构，配备专职食品安全总监、食品安全管理人员及至少1名具备资质的营养专业人员。建立从业人员健康管理制度、食品安全自查制度、食品进货查验记录制度、原料控制制度和食品安全事故应急处置方案等。2.供餐企业根据学校实际学生人数及运营情况足额配置从业人员，如中式烹调师、公共营养师、面点师等，并负责人员的招聘、录用、培训和考评，从业人员与学校不存在劳动或劳务关系。3.供餐企业录用的从业人员持有卫生防疫部门颁发的有效时间内健康证、无违法犯罪记录，并每年进行一次健康检查，学校有权监督检查。4.供餐企业定期组织从业人员进行培训与考核，组织其学习相关法律、法规、规章、标准等专业知识，强化职业道德建设。要加强厨师、面点师专业技能培训，实行分级管理，持续提升食品加工人员业务水平。5.供餐企业从业人员严格遵守校园人员进出管理规定及其它学校管理制度，配合学校门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。6.学校有权对餐饮配送从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知负责人。7.学校将安排专人负责校外供餐企业配送食品的接收和查验，重点做好以下工作：(1)索取并留存供餐企业加盖公章的配送清单(出货单)。(2)检查核对送餐人员的健康证明和工作证件；检查盛装餐食(食品)的容器是否有封装标识，明确标注供餐企业信息、保存条件、加工时间和食用时限。(3)检查配送车辆是否为封闭式食品专用运输车辆，是否采取食品保温措施；检查配送车辆货箱的卫生状况和消毒记录。(4)检查配送食品包装是否完整，感官性状是否正常；餐食温度不低于60度、配送时间是否符合要求；配送食品是否与食谱一致。(5)填写配送食品交接单，做好收餐查验记录。

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