一、项目基本情况 项目编号：Jp******** 项目名称###市铁西区杏坛中学云海分校食堂购买餐饮服务 包组编号：001预算金额（元）：******** 最高限价（元）：******** 采购需求：查看 一、项目基本情况1、教职员工就餐人数73人，学生就餐人数约950人。2、资金来源：财政拨款，教职员工缴费、学生缴费。3、就餐标准：教职员工14元/天（其中，财政拨款11元/天，个人缴费3元/天），学生13元/天（均为学生个人缴费）。二、服务要求★（一）服务人员要求1、中标供应商需根据学校食堂实际情况合理配置食堂工作人员岗位。2、人员配备最低要求：按照实际需要，安排项目经理1人，库管1人、厨师长1人、厨师1人、面点师1人、切配2人、洗消及送餐6人。(1) 项目经理:年龄58岁以下，具有一定的管理、沟通能力，具有统筹安排食堂工作的能力，预防、解决突发事件的能力。(2) 库管:年龄58岁以下，男女不限，熟练掌握食材分类要求，具有查验、入账管理能力。(3) 厨师长：年龄55岁以下，男女不限，具有较强业务能力，懂得食品的营养搭配，有一定的组织、管理和协调能力。(4) 厨师:年龄58岁以下，男女不限，具有较强业务能力，懂得食品的营养搭配。(5) 面点师:年龄58岁以下，男女不限，掌握多种面点技术，如蒸食,烙饼,烤制中西糕点等多种风味面食。(6) 切配:要求年龄55岁以下，男女不限，吃苦耐劳。(7) 洗消及送餐:要求年龄58岁以下，男女不限，吃苦耐劳。以上人员按实际需求调配，要求诚实、本分，具有良好的职业道德和卫生习惯，有较强的责任心和敬业精神，本人及家庭成员心理健康，无精神病史，行为不偏激，身体健康，无传染性疾病。3、食堂所有员工由中标供应商自行招聘，食堂员工工资、保险和福利等均由中标供应商负担。 4、食堂所有员工上岗前必须通过当地卫生部门指定医院或防疫站的体检，领取饮食行业健康证。无健康合格证，不得在食堂工作(办理证件费用由中标供应商自行承担)。★（二）服务保障1、供应商应具备处置突发事件期间学生配餐的条件，需具有满足本项目需求配套的中央厨房或集体用餐配送职能。供应商需提供中央厨房或集体用餐制作场地证明材料（有效的产权证明材料或租赁合同、场地照片等）、餐食制作人员配备清单及配送团队名单（包含姓名、身份证号码、岗位等）、餐食制作设备清单及照片、配送设备清单、配送车辆及备用车辆清单（车辆照片、车辆行驶证照片、如为租赁车辆需提供租赁合同）。2、配送过程中使用保温或加热的设施或容器，使食品的中心温度保持在60℃以上（热藏），食用时限为烧熟后2h。（提供配送时效承诺书，格式自拟）。3、供应商配合采购人落实各级校园餐文件要求，重点落实以下内容：一是承诺配合学校做好“控油、控盐、控糖”，每周公布学生餐带量食谱和营养素供给量。（提供承诺书，格式自拟）二是提交培训计划，至少应包括食品安全法律法规、食品安全操作规范、食品安全知识、学生营养健康等内容。保证对从业人员的培训每年不少于40小时。★（三）执行标准委托**格执行《中华人民共和国食品安全法》和《学校食品安全与营养健康管理规定》等有关饮食卫生规定，遵守学校制定的食堂管理各项规章制度，防止出现食品安全事故，做好安全生产和安全防火工作，防止重大责任事故发生，否则一切责任(包括法律责任)由中标供应商负责，并赔偿采购人一切损失。★（四）责任状签订要求1、委托**堂的饮食安全卫生，签订合同时还须与采购人签订饮食安全卫生责任状。采购人严格执行事故责任追究制度，如在委托**责任事故，损害就餐学生身体健康，影响学校声誉，中标供应商必须承担由此造成的一切责任和经济损失，学校有权无条件终止合同。2、委托**作人员管理，签订劳务合同时还须与采购人签订食堂工作人员安全责任状，食堂工作人员属于中标方的员工，与学校不存在任何雇佣劳动关系。人员工资、相关社会统筹保险、税金、福利、餐饮、保险、服装款、工具物料、垃圾收集清运费用等由中标供应商负责。食堂工作人员在工作过程中的安全责任由中标供应商负责，如用电、水等不注意安全引起生产事故，或发生意外伤亡事故，中标供应商承担全部责任和必要的经济补偿，学校概不承担任何责任，并有权无条件终止合同。★（五）供餐标准1、就餐时间午餐:11:00-12:30(就餐时间以实际情况为准)2、食谱(具体以每周公示为准****局限:米饭、面食;不少于两种荤菜、一种素菜。荤****局限:红烧肉(猪肉)、红烧鸡块、滑熘肉片(猪肉)、溜肉段(猪肉)、鱼香肉丝(猪肉)、烩丸子(猪肉)、孜然羊肉、牛肉炖萝卜、各种无刺鱼(自选各种烹饪方式)、宫保鸡丁、各种肉类炖菜、炸鸡腿、软炸鸡柳等;半荤****局限:肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用猪肉。素****局限:尖椒干豆腐、鲜蘑土豆片、炒三丝、红烧豆腐、红烧茄条、木须西红柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木须木耳、圆葱炒鸡蛋、菌类小炒、乱炖等各式时令蔬菜。(3)每周必须安排一次以上鱼类菜品和一次以上牛肉菜品，鸡肉菜品不得超过二次。3、需为回民学生配备清真菜品，菜品标准相同，价格不变。4、教职工就餐应当按照与学生同菜同价原则执行。★（六）其他要求1、水、电费等相关费用由中标供应商承担。2、委托**标供应商要保证学校食堂设施设备的完好;食堂所有的设施、设备均由中标供应商负责维修维护，费用由中标供应商负担。3、委托**正常运营的设备及配套设施(例如:厨房设备、厨具、餐桌、餐椅等)，如中标人出于提高服务品质的目的欲对设备、设施进行升级、添加、改造，可向采购人提出意向，双方协商意见一致后方可采购、安装和使用，费用由中标供应商负担且拥有这部分资产所有权，合同终止后由中标供应商进行处理，但应确保不影响原食堂设备的功能使用。4、中标供应商负责食品卫生安全隐患整改，所发生的所有费用由中标供应商负担。5、提供不少于每月4次的员工培训服务。培训相关的所有费用均由中标方承担。6、中标供应商需配合学校完成上级部门迎检工作。7、中标供应商应做到在假期将所有本学期剩余食材封箱保存。8、中标餐饮企业应按规定对每餐食品进行留样，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，由专用留样冰箱冷藏（0℃～8℃）保存48小时以上，并有留样记录。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。专人负责、上锁管理，如有异常，立即封存、备查。9、满意度测评：每月进行一次考核评定，考核内容包括但不限于餐品质量、服务态度、环境卫生、人员管理等方面。如考核结果不合格，校方有权解除服务合同。（详见本章附件2）10、中标供应商须提供能够涵盖本项目保险保障的食品安全责任保险。累计赔偿限额不低于1000万元、每次事故赔偿限额不低于500万元，每次事故每人赔偿限额不低于100万元；同时承诺食品安全责任保险不设免赔额或免赔额部分由供应商承担，食品安全责任保险的责任免除部分的食品安全责任由中标供应商承担（提供承诺书，格式自拟）。11、其他：根据#****局转发辽宁省财政厅关于组织地方预算单位做好2025年政府采购脱贫地区农副产品工作的通知》（沈财采〔2025〕11号）要求，完成各阶段农副产品采购任务和对口支援工作。（详见本章附件1）12、其他未尽事宜以双方签订的委托**终止合同的情况1、未履行经营服务合同约定的；发生转包、分包经营业务的；擅自更换履约人或违反经营服务合同行为的。2、降低供餐质量和餐食数量标准，随意变更供餐食谱或每学年师生满意度测评连续两次未达到80%的。3、未持续保持食品经营许可或管理资质、经整改仍不符合食品经营或管理条件的。4、与学校存在商业贿赂等不正当经营行为的。5、存在采购加工法律法规禁止生产经营的食品、使用非食用物质、滥用食品添加剂、降低食品安全保障条件等食品安全问题的。6、经营管理混乱、存在突出食品安全隐###市场监管部门处罚且限期整改不力的。7、发生食品安全事故、造成学生食物中毒的。8、违反相关法律法###市场监管部门吊销或注销食品经营许可证、营业执照的。
本招标项目仅供 正式会员查阅，您的权限不能浏览详细信息,请点击注册/登录，请联系工作人员办理入网升级。
联系人：程姣
电话：010-53605906
手机：15010770853 (欢迎拨打手机/微信同号)
邮箱：chengjiao@zbytb.com
