一、项目基本情况项目编号：JXXZ2025-NKQY-C017 项目名称###市南康区东山中心幼儿园2025-2026学年度食堂食品原材料供应及配送服务项目 预算金额：壹佰壹拾万元整（￥：********.00）/佰分之壹佰（100%） 最高限价：壹佰壹拾万元整（￥：********.00）/佰分之玖拾伍（95%） 采购需求：项目名称数量单位主要技术规格及要###市南康区东山中心幼儿园2025-2026学年度食堂食品原材料供应及配送服务项目1项一、基本要求1.成交供应商供应的各类食品保质期自供货之日起计算，剩余保存期不少于原有保质期的三分之二。2.成交供应商供应的食品须符合国家《产品质量法》《食品卫生法》等相关法律法规的要求，确保所供食品优质新鲜，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标，并有完整的销售合格标注或证书，所有的货品应可追溯供货源头。3.成交供应商供应的肉类、禽蛋类、水产类食品，须符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，须符合采购人提出的有关特殊要求和质量标准。4.成交供应商在每次送货时，要将肉类、禽蛋类、水产类食品等的卫生检验检疫报告随同供货清单交由采购人。成交供应商在每次送货时，要将供应的米、油、奶及奶制品等的食品检测检验报告随同供货清单交由采购人。5.成交供应商在供应过程中，如果发生出现质量问题或造成食物中毒，如变质等情况，经查实后确属供应方责任，成交供应商应承担全部责任，主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等并追究民事责任，其直至追究刑事责任。6.如供应食品出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所提供的物品或食品。若因食品质量引起食物中###市场监督管理、卫生防疫部门鉴定),成交供应商应承担全部法律责任，采购人有权取消成交供应商的供货资格，终止合同。二、食品质量要求（一）米面制品类所提供的原材料须取得有关卫生许可证，供应的原料不变质、不变质、无杂质、干湿度达标、无毒无害、非转基因，符合国家食品卫生的有关规定。保质期不得超过三分之二。配送价格不###市场零售均价。1.大米必须符合 GB1354-2009《大米》标准，取得食品生产或销售许可证，具有产品检验报告，有QS标志。2.面粉生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证(SC证)，并应在其包装袋上印有“SC”食品生产许可证编号。面粉(分通用小麦粉、高中低筋小麦粉和蛋糕、整面包等专用小麦粉三大类)的产品质量应符合其包装上明示的产品标准要求及相应的国家食品安全标准，其中通用小麦粉质量等级应达到或超过国家标准GB1355-2005《小麦粉》中一级要求。（二）油类食用油(调和油)必须符合GB1535-2003标准，取得食品生产许可证，具有产品检验报告，保质期不得超三分之二，有QS标志，不得是转基因油和棕子油。配送价格不###市场零售均价。（三）肉类（不能为冷冻食品）配送的肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有《动物产品(B)检疫合格证明》；肉类必须向经营商索票索证，并报动物卫生检疫机构备案。肉类必须为当天早上屠宰，不得是碎块肉，配送价格不###市场零售均价。猪肉必须猪源健康，鲜猪肉由定点屠宰场、点直接配送或定点采购并且每方肉上必须盖有屠宰场的检验检疫章。必须具有动物检验检疫合格证明。肉要求为在6小时内屠宰的新鲜猪肉。1.猪、牛、羊等肉类:配送的猪肉、牛肉、羊肉等渠道来源正规可溯，为大型养殖场产品，肉类来源于项目所在地正规肉联厂，肉呈均匀的红色，有光泽，肉质紧密，有坚实感，肉的表面及切面微湿润，不粘手，脂肪洁白。2.鸡、鸭、鹅等禽类:配送的家禽类渠道来源正规可溯，为大型养殖场产品，禽类的表皮光滑，新鲜肥嫩，无内脏，眼球饱满或平坦，皮肤有光泽，根据品种的不同而呈现出家禽原有的自然颜色,肌肉切面有光泽，表皮微湿润，不粘手。符合国家食品相关标准和要求，提供检疫合格证明。3.鱼类：鱼体健康鲜活，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好等。4.海鲜水产、贝类等：体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完好，无腐烂；肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰发出实响，且响声均匀，在静水中会伸出触角；表面清洁完整，无寄生物，外观完美，有光泽。（四）蛋类1.新鲜完整、无破损不变质,打开后无臭味或无其他异味。2.供货时必须提供《动物防疫合格证》、《畜禽产品检疫证》和绿色产品认证证书等符合国标要求的相关凭证。3.包装应符合食品包装的相关标准,保证蛋类在运输过程中不受污染和损坏,包装上应标注生产日期、保质期、生产企业信息等必要信息。4.质量标准:符合国家食品安全相关标准（执行标准GB2749-2015.），不含有害物质,如荧光剂、重金属等。（五）奶及奶制品类1.执行国家标准，其中巴氏杀菌乳按GB******** 发酵乳按GB********执行。2.原料质量：牛奶的原料应来源于健康安全的奶牛 确保其新鲜度和质量。3.营养成分：牛奶中蛋白质含量应不低于********／100ml以及适量的脂肪、碳水化合物。4.运输过程中应保证奶及奶制品处于适宜的温度和卫生条件下，防止污染和变质。5.检验与检测：供应商供货时应提供具备检验检测资质的机构出具的检验报告。6.包装与标识：供应商应提供包装完整、密封的商品。包装盒（袋）中应包含（但不限于）以下信息：生产日期、保质期、生产厂家、营养成分表等。（六）蔬菜1.在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及数量###县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可采收配送。必须保证新鲜，符合《食品安全法》要求，尽量采用当地时令蔬菜。2.蔬菜类要求为新鲜、安全、成熟度适中的无公害产品，无烂枯叶、黄叶，按要求去皮、去壳、去叶、去泥等，并适宜用切菜机操作。农残量不得超过国家标准，送货时提交农残自检报告。具体感观要求:（1）从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度;（2）从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉材别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味;（3）从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋色即为异常。（4）从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。（七）水果类供应产品的质量要求:瓜、果需是优质货品，不得含有残留农药或污染物，需保证所供应的水果符合卫生质量标准，同时承担因所供水果问题引起的一切事故后果。卫生质量指标，应符合我国无公害蔬菜上的卫生指标规定。符合《食品安全法》要求。且符合食品卫生安全法要求。配送价格不###市场零售均价。（八）调味品等干货类调味品等干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准;木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。生产企业应具有该产品的有效期内的食品生产许可证(SC食品安全体系认证(QS证)，并应在其包装袋上印有'证)、SC”、“QS”食品生产许可证编号。产品质量应符合相应的国家食品安全标准要求，产品SC、QS认证。（九）豆及豆制品类豆制品要求提供食品检测合格证明。须对同批次豆制品进行48 小时留样备查。豆制品、半成品必须具有“QS“食品质量安全认证，散装豆类:提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。入围人所提供产品质量需要符合行业标准要求。（十）预包装食品类应符合法律法规的规定，并符合相应食品的安全标准规定。保期不得超过三分之二。（十一）烘培蛋糕类必须为当日生产产品;原料应符合国家标准，每一批次产品需要提供原料合格证明:包装完整、密封，包装袋应包含生产日期、保质期等信息。（十二）其它没有概括完整的食品，因临时需要，应保证食材干净、不含非食品用化学物质、必须满足国家和地方相关规定。
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