一、项目基本情况 项目编号：Jp******** 项目名称###市回龙岗殡葬服务中心食材配送服务 包组编号：001 预算金额（元）：******** 最高限价（%）：90 采购需求：查看 配送食材参数1.蔬菜类 ：叶菜类、茎菜类、根菜类、茄果类、瓜果类、葱蒜类、薯芋类、水生菜类、芽苗类、花菜类、食用菌类等蔬菜必须是优质一等货品，不得含有残留农药或污染物，各种蔬菜都应具有本品种固有的气味、形态、颜色、滋味、光泽等。蔬菜的成熟度和鲜嫩程度在合理范围内，没有腐烂变质及其他异常味道，严禁提供萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害、浸水等异常蔬菜。存储时间不得超过24小时。叶菜类要求 干爽无水，无枯黄叶、病叶、泥土、无明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边，腐烂等现象。根菜类要求大小均匀，新鲜无腐烂、畸形、裂痕、异味、不带泥沙、不带根茎和须叶。茄果类要求果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味、无明显机械伤。瓜果类要求瓜果均匀，无疤点，无断裂，无腐烂，无沾花，畸形，异味，明显机械伤，不带泥土。葱蒜类要求可食用部分新鲜幼嫩，无腐烂、畸形、异味。薯芋类要求不带泥沙，不带根须，茎叶不干瘪，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤、病虫害斑。马铃薯无发芽，皮不变绿。水生菜类要求无腐烂、畸形、异味、无明显机械伤，不带泥土和杂质，不干瘪，不黑心。芽苗类要求芽苗幼嫩，不带豆壳杂质，新鲜，不浸水，无腐烂、异味。花菜类要求颜色正常，无腐烂，不带叶麸，无畸形花。食用菌类要求盖圆整略展开，柄粗壮，菌膜紧，菇柄切削平整，不浸泡水，新鲜，无杂质，无畸形菇，无腐烂，异味。2.肉类：畜肉类(包括鲜畜肉）、禽肉类（包括鲜禽肉）下货类等肉类必须符合国家指定的卫生标准，达到一级鲜度，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，保证无异味、无腐烂变质，无注水。必须是政府指定的肉联厂发出的放心肉并在供货时提供当日所送肉类同批次有效的动物检疫合格证明材料。猪肉参照双汇、雨润、千喜鹤等同等品质品牌。牛羊肉参照皓月等同品质品牌。冷冻禽肉类要求解冻后净重量不少于92%，冷冻日期≤30天，且包装上必须贴有QS标志，食品安全可追溯。冷冻日期≤30天鸡肉参照大成等同等品质品牌的一等鸡肉产品，供货时须提供当日所送肉类的同批次有效的动物检疫证明材料。3.粮油类：大米、面粉、杂粮、食用油、挂面、等粮油类要求包装洁净，无破损，产品标签完好，供货时需提供检测报告，并具备QS食品质量安全认证。大米要求包装洁净，无破损，颗粒完整饱满，无杂质，无沙土，无霉变，无米虫，干燥。生产日期≤30天，必须符合GB1354-2009的标准，参照中粮等同品质品牌。面粉要求要求包装洁净，无破损，松散不结团，粉粒细滑均匀，有正常光泽、无异味、无结块。生产日期≤30天，必须符合GB1355-1986的标准，参照中粮等同品质品牌。杂粮要求颗粒完整饱满，无杂质、无沙土、无霉变、无米虫，干燥符合GB2715-2016的标准，一等品，非转基因。食用油要求包装洁净，无破损，油体清澈，无其他异味，生产日期≤30天，必须符合GB1535-2003标准，所用原材料必须为非转基因物品，参照中粮等同品质品牌。4.水产类水产类要求：冷鲜或者冷冻，要求无化冻现象。冷冻水产品解冻后净重量不少于85%，解冻时间为4小时以内（室温20度）所有冷冻食品均清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数，且包装箱必须完好无破损，无漏气、脏污渍等，食品安全可追溯。新鲜鱼类来源安全可靠，活体、眼球明亮、无大腹，无畸形。对去腑脏鱼，气味正常，无血之外污物，弹性好，无离刺现象。5.水果类水果类要求：符合 GB/******** 等国家检测标准。优等品大小均匀、水分充足，肉质饱满，无病虫害，无腐烂变质、不得出现果皮开裂、挤压流汁等现象。6.奶制品:奶制品要求送达食堂时间距离该产品生产日期不得超过7日，冷藏保存，运输车辆应符合卫生要求的专用冷藏车和保温车，不得与其他产品混装以免交叉感染。品牌参照辉山、伊利、蒙牛等同品质产品。7.调味品类：干货制品：符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购人可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接收。辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥状，具有该种香料植物所特有的色、香、味，没有不纯正的气味和味道，无发霉味或其他异味。调料类：调料类必须是预包装产品，包装需完好无损，需标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息，生产日期必须≤60天。不能有掺假、掺杂、伪造等情况出现。品牌参照中粮、海天、王致和等同品质产品。8.蛋类：蛋类要求：无斑点、无污染，个体均匀，蛋壳清洁完整，色泽鲜明，无破损、裂纹，无霉斑，灯光透视时，整个蛋呈桔黄色至橙红色，蛋黄不见或略见阴影，没有霉味、酸味，臭味等不良气味，打开后蛋黄凸起、完整、有韧性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，无异味。出厂日期≤3天。9.豆制品类豆腐：豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质，具有豆腐特有的香味，取样品品尝时口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。呈淡黄色，有光泽。具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，取样品品尝其滋味，具有腐竹固有的鲜香滋味。豆芽：芽身均匀挺直细长，脆嫩、光泽白、芽脚不软，无任何添加剂、清水豆芽、原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB******** 国家标准。干豆腐：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB/T ********、GB2712-2014等国家标准。 素鸡、豆干：无添加剂、无防腐剂，原材料绿豆、黄豆均为非转基因，符合 GB/T********、GB2712-2014等国家标准。所有豆制品生产日期≤2天。品牌参照福来等同品质产品。10.鲜冻食材类要求：独立包装，包装完好，无任何破损、无涨袋、无破碎、无异味。生产日期≤30天品牌参照老边、宋家、思念、三全等同品质产品。
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