一、 项目名称南京大学2025年度膳食中心合作窗口服务项目本项目非政府采购项目，非依法必须招标项目，仅部分参考国家相关规定执行。二、 项目内容为了提供更多更好的饮食选择，满足学生多样化的饮食需求，提升食堂服务水平，采购人决定对鼓楼、仙林校区学生食堂的各合作窗口进行重新规划，并开展公开遴选工作。其中，鼓楼三食堂计划划分7个合作窗口，仙林校区四食堂划分13个合作窗口，仙林校区民族餐厅1个合作窗口。所有窗口标段划分如下：地点标段风味拟遴选经营风味（举例）鼓楼校区1主食窗口各式手工水饺、馄饨、汤饺、汤圆、牛肉汤、常熟炒浇面等2川渝风味窗口重庆小面、宜宾燃面、乐山跷脚牛肉、自贡冷吃兔、口水鸡、冒菜、锅盔、乐山钵钵鸡、蹄花汤等3西北风味窗口羊杂汤、羊肉泡馍、牛肉锅贴、煎饺、肉夹馍、臊子面、油泼面等4闽粤风味窗口厦门沙茶面、海蛎煎、卤肉饭、福鼎肉燕、福建鱼丸、姜母鸭、煲仔饭、炒河粉、肠粉、老火靓汤等5湘鄂赣风味 窗口江西小炒、瓦罐汤、湖南小炒黄牛肉、辣椒炒肉、武汉热干面、湖北藕汤、长沙米粉、粉蒸肉、臭豆腐、糖油粑粑等6金陵风味窗口鸭血粉丝汤、盐水鸭腿饭、酒酿赤豆元宵、桂花糖芋苗、鸭油烧饼、南京皮肚面、老卤面、鸡汁回卤干、手工各类汤包（鲜肉、蟹黄、菊花脑）等7主食窗口各类菜煎饼、酱香饼、卷饼、现做杂粮煎饼、营养粥类、豆浆、胡辣汤、豆腐脑、手工麻团、饭团、手工油条等仙林校区8主食窗口各式手工水饺、馄饨、汤饺、汤圆、牛肉汤、常熟炒浇面等9金陵风味窗口鸭血粉丝汤、盐水鸭腿饭、酒酿赤豆元宵、桂花糖芋苗、鸭油烧饼、南京皮肚面、老卤面、鸡汁回卤干、手工各类汤包（鲜肉、蟹黄、菊花脑）等10主食窗口各类菜煎饼、酱香饼、卷饼、现做杂粮煎饼、营养粥类、豆浆、胡辣汤、豆腐脑、手工麻团、饭团、手工油条等11中原风味窗口河南烩面、灌汤包、道口烧鸡、山东煎饼、临沂炒鸡、海肠捞饭、把子肉等12福建风味窗口厦门沙茶面、海蛎煎、卤肉饭、福鼎肉燕、福建鱼丸、姜母鸭、煲仔饭等13湘鄂赣风味 窗口江西小炒、瓦罐汤、湖南小炒黄牛肉、辣椒炒肉、武汉热干面、湖北藕汤、长沙米粉、粉蒸肉、臭豆腐、糖油粑粑等14川渝风味窗口重庆小面、宜宾燃面、乐山跷脚牛肉、自贡冷吃兔、口水鸡、冒菜、锅盔、乐山钵钵鸡、蹄花汤等15西北风味窗口羊杂汤、羊肉泡馍、牛肉锅贴、煎饺、肉夹馍、臊子面、油泼面等16广式风味窗口广东炒河粉、炒面（饭）、云吞面、肠粉、烧腊（烧鹅、烧鸭、叉烧）、白切鸡、海南鸡饭、广式蒸点（虾饺、虎皮凤爪、叉烧包、豆豉蒸排骨等）、潮汕牛肉粿条、老火靓汤等17东北风味窗口沈阳鸡架、哈尔滨红肠、鲅鱼水饺、东北铁锅炖、锅包肉、粘豆包、烤冷面、延吉冷面、石锅拌饭、辣炒年糕、大酱汤、海鲜豆腐汤等18创意融合窗口咖喱蛋包饭、各类意面（肉酱、奶油培根、千层面等）、冬阴功汤、菠萝炒饭、芒果糯米饭、牛排、牛肉汉堡、披萨、牛丼饭、墨西哥塔可等19云贵风味窗口凯里酸汤鱼、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、糯米饭、云南过桥米线、小锅米线、汽锅鸡等20中西式烘焙 窗口中式：蛋黄酥、芋泥麻薯、桃酥、蛋卷、绿豆饼、桂花糕、麻花等 西式：各式面包、奶油蛋糕、提拉米苏、巴斯克、布朗尼、瑞士卷等仙林民族餐厅21特色民族 风味窗口兰州拉面、刀削面等 备注：参选单位可参与任意标段遴选，但仅能中选一个标段，若在前一标段中选，可参与后续标段的评审，但不作为中选人推荐。
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