一、项目基本情况项目名称: ###县消防救援大队后勤服务采购项目 项目编号: GZMJ2025-001号采购方式：比选采购项目概况与采购范围：采取购买服务的方式从专业服务保障机构聘用3名厨师，完善大队及所属救援站厨师配备。1.食堂管理服务(1)强化员工食品安全意识，降低食源性疾病风险；规范操作流程，确保符合国家食品安全法规；建立标准化清洁消毒流程，维护大队环境卫生。(2)建立卫生管理制度。完善基础食品安全知识培训，准确识别食品污染类型，如生物性污染(细菌、病毒、寄生虫)、化学性污染(清洁剂残留、农药)、物理性污染(异物混入)找到关键控制点。(3)食材采购验收标准。温度控制(冷藏≤5℃/冷冻≤-18℃)坚持生熟分离原则管理(刀具、砧板、容器标识)。(4)个人卫生规范。工作服每日换洗，戴****网，禁止佩戴首饰、留长指甲；每日上岗前体温检测，如出现腹泻/发热/皮肤感染立即报告。(5)完善清洁消毒标准流程。严格区域清洁分级管理；高风险区(操作台、餐具、刀具)、通区(地面、墙壁)。消毒剂使用规范，严格进行食品级与非食品级消毒剂区分，配比标准(如含氯消毒液250mg/L)。(6)四色抹布管理。红色：设备表面/蓝色：操作台/绿色：餐具/白色：清洁工具。(7)餐具消毒流程。一洗二刷三冲四消毒(蒸汽/高温柜≥30分钟)。(8)食材存储规范，分类存放(生鲜/熟食分层分柜),采取先进先出(FIFO)原则。加工过程控制，中心温度检测(禽类≥75℃),成品到食用时间≤2小时(热存≥60℃)。(9)加强设施维护。全面检查食堂现有设施设备，对老化、故障的蒸箱、炉灶、冷藏柜等设备进行全面检修。(10)科学****局，合理划分烹饪区、备餐区、就餐区等功能区域，保障通风、照明、排水等基础设施，结合功能需求配齐配套设备，安装灭蝇灯、防鼠防虫设施，改善食堂环境卫生条件。(11)强化安全监管。严格执行食品留样制度，配备专用食品留样柜，按照每餐菜品留样不少于125克、保存48小时做好食品留样；规范餐具消毒流程，确保消毒设备正常运行。2．卫生保洁服务（1）负责对大队业务用房会议室、荣誉室、学习室、停车场、厕所、楼梯间等公共区域卫生进行清理，确保营区卫生整洁。（2）做好营区室内灭鼠消杀工作，对营区内公共设施###路标、雕塑、亭廊、桌椅应定期擦拭，保持整洁。（3）营区内垃圾应每日清理并外运，确保垃圾不堆积、不外溢，时刻保持整洁。对垃圾堆放点做好消毒工作，确保无异味和蚊蝇滋生。3、预算金额：¥********.00元最高限价： ¥********.02元4、简要技术要求、服务和安全要求: 详见采购文件。 5、服务须满足的规范、标准: 符合采购文件及本行业国家规定的验收规范标准。 6、质量标准：服务要求满足国家、行业相关规范以及采购人的实际需求。7、服务期：一采三年，一年一签，最多不超过三年。8、项目地址：采购人指定地点。9、是否接受联合体投标：不接受。二、投标供应商资格要求 1、符合《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，提供政府采购法实施条例第十七条规定资料:（1）：具有独立承担民事责任的能力：法人或者其他组织的营业执照等证明文件或自然人的身份证明；（2）：具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度（自行承诺，格式自拟） ；（3）：具有履行合同所必须的专业技术能力（自行承诺，格式自拟）；（4）：具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录（自行承诺，格式自拟） ；（5）提供参加政府采购活动前3年内在经营活动中没有重大违法记录的书面声明（格式自拟） ；（6）法律、行政法规规定的其他条件：供应商不得为“****网站中列入失信被执行人和重大税收违法案件当事人名单的投标人，不得为中****网政府采购严重违法失信行为记录名单中被财政部门禁止参加政府采购活动的投标人（处罚决定规定的时间和地域范围内）：提供承诺函，中标后，如经核查承诺内容不属实，取消中标资格。2.本项目的特定资格要求：无。
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