一、项目基本情况
项目编号：Jp********
项目名称###市第三十中学购买食堂管理服务
包组编号：001
预算金额（元）：********
最高限价（元）：********
采购需求：查看
服务需求响应表
包号/序号：001服务内容###市第三十中学购买食堂管理服务本项目中小企业所属行业为：餐饮业
招标文件要求重要提示：实质性要求及重要指标用★标注（“★”必须标注在序号前），★标注项不得负偏离，如果负偏离，则投标文件无效。
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一、项目基本情###市第三十中学位###市苏家###街134号，通过招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业，为广大师生提供早、午、晚餐。供应商要按照国###市等关于食堂管理的相关要求，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，保证平衡膳食，配餐科学，食材绿色环保，服务优质，严格执行用餐各项管理制度，服从学校监管，满足学校教育教学需求，切实保障师生用餐安全。学校现有学生约 1740余人，教师约150余人、安全员5人。二、人员管理1.供应商需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，其中至少包括食品安全总监、食品安全管理员、营养师、厨师、面点师等。从业人员须取得健康证明,经培训后上岗。供应商负责人员的招聘、录用、培训和考评，并承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、工伤保险等。从业人员与采购人不存在劳动或劳务关系。2.人员要求********经理兼安全总监：1人岗位职责：（1）运营规划与组织：负责制定食堂整体运营计划，合理安排人员岗位与工作流程，确保日常供餐高效有序进行。（2）菜品管理：把控食材采购质量、数量，监督菜单制定，保障菜品多样、营养均衡且符合大众口味。（3）服务质量把控：关注食堂就餐环境整洁、舒适，及时处理员工及就餐者反馈，提升服务满意度。（4）成本控制：监控食堂各项开支，做好成本核算与预算管理，在保证质量的前提下降低运营成本。（5）食品安全保障：严格落实食品安全制度，监督食材储存、加工等环节符合卫生标准，预防食品安全事故。（6）人员安全管理：对食堂员工进行安全培训，如操作规范、消防知识等，确保人员工作安全，减少意外事故。（7）设施设备安全：定期检查食堂各类设施设备运行状况，安排维护保养，避免因设备故障引发安全隐患。（8）消防安全维护：制定并执行消防安全预案，检查消防设施完好性，组织消防演练，提高应对火灾等紧急情况的能力。（9）安全制度完善与监督：持续完善食堂安全管理制度，定期开展安全检查与隐患排查，督促整改发现的问题，确保食堂整体处于安全状态。（10）对外协调沟通：与供应商、上级部门、卫生监管等相关单位保持良好沟通协调，保障食堂工作顺利开展。********厨师长兼营养师：1人岗位职责:（1）菜品研发与规划：依据食客需求、季节特点等，主导研发新菜品，规划合理的菜单，确保菜品丰富多样、新颖有特色。（2）烹饪指导与监督：指导厨师团队按标准烹饪流程操作，把控菜品质量，保证口味、色泽、质地等达到较高水准。（3）厨房管理：合理安排厨房人员分工，调度食材领用、设备使用等资源，维持厨房高效有序运转。（4）营养搭配设计：运用专业营养知识，为各类餐食科学搭配食材，确保每餐能提供均衡营养，满足不同人群的营养需求。（5）健康指导服务：能针对特殊人群（如病患、健身人士等）给出合理的饮食建议，解答饮食营养相关疑问。（6）成本控制：核算菜品成本，在保证营养与口味的基础上，合理控制食材用量、减少浪费，控制成本支出。（7）培训与交流：组织厨师团队开展营养知识培训，同时与同行交流烹饪和营养搭配经验，不断提升团队整体专业素养。********厨师：4人岗位职责：（1）食材准备：负责按要求对食材进行挑选、清洗、切配等预处理工作，确保食材符合烹饪标准。（2）菜品烹制：依据既定菜谱和烹饪流程，熟练运用各类烹饪技法制作菜品，保证菜品口味、质量达标。（3）菜品创新：积极参与菜品研发，尝试新的烹饪方式和搭配，为菜单更新贡献想法。（4）厨房清洁：做好各自工作区域的清洁工作，保持灶台、厨具等干净整洁，及时清理垃圾。（5）安全遵守：严格遵守厨房安全操作规范，正确使用燃气、电器等设备，防止发生安全事故。（6）团队协作：与其他厨师、帮厨等厨房工作人员密切配合，确保厨房工作高效有序开展。（7）听从安排：服从厨师长的工作安排，按时完成交办的各项烹饪任务。********面点：5人岗位职责：（1）原料准备：负责挑选、称量面点制作所需的各类原料，如面粉、酵母、糖、油等，确保原料质量合格、分量准确。（2）面点制作：熟练运用擀、包、捏、烤、蒸等技法，按照配方和工艺要求制作面包、糕点、馒头、饺子等各式面点，保证成品外形美观、口感良好。（3）新品研发：结合师生口味喜好，参与面点新品的研发与改良，丰富面点种类。（4）操作卫生：严格遵守食品卫生规范，在操作过程中保持台面、工具清洁，做好个人卫生，防止面点受污染。（5）设备维护：正确使用和定期清洁面点制作设备，如烤箱、蒸笼、搅拌机等，发现故障及时上报，确保设备安全运行。（6）团队协作：与其他面点师及厨房工作人员紧密配合，保障面点供应及时、有序。（7）库存把控：协助管理面点原料及成品库存，按需领取原料，避免浪费，监控成品余量，及时补货。********洗消：4人岗位职责：（1）收集整理：及时收集使用过的餐具、厨具等，分类放置，避免混放造成损坏或影响清洗效率。 （2）清洁操作：严格按照清洗流程，运用合适的洗涤剂，通过浸泡、洗刷、漂洗等步骤，彻底清除餐具、厨具上的油污、食物残渣等，确保清洗干净。（3）消毒执行：正确选用消毒方式，如高温蒸汽消毒、紫外线消毒、化学药剂消毒等，严格把控消毒时间、温度、浓度等参数，保证餐具、厨具达到规定的消毒标准。（4）效果检查：定期对消毒后的餐具、厨具进行抽检，查看是否有残留污渍或细菌超标等情况，确保消毒效果合格。（5）区域清洁：负责洗消工作区域的日常卫生清洁，保持地面、台面干净整洁，无积水、无杂物堆积。（6）设备保养：定期对清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等进行维护保养，及时发现并上报设备故障问题，保障设备正常运行。（7）物品归位：将清洗消毒好的餐具、厨具整齐归放到指定位置，方便取用，同时配合做好餐具盘点等相关工作。（8）配合工作：与餐厅其他岗位人员协作沟通，根据就餐情况及时调整洗消工作节奏，保障餐具、厨具的正常周转。********切配：4人岗位职责：（1）验收协助：配合相关人员对采购回来的食材进行初步验收，查看食材的新鲜度、品质及数量是否符合要求。（2）原料整理：负责将各类食材进行分类存放，去除不可食用部分，如黄叶、烂叶等，保证食材干净整洁。（3）切割处理：根据菜品烹饪要求，熟练运用各种刀具，将食材切成相应的形状、大小，如切丝、切片、切块等，确保切配规格统一、尺寸精准。（4）搭配组合：按照菜单和菜品搭配原则，将切好的食材进行合理搭配、分组放置，方便厨师后续烹饪取用。（5）卫生维护：保持切配工作区域的卫生，及时清理台面、地面的杂物和残留食材，定期对刀具、案板等工具进行清洁消毒。（6）安全保障：正确使用刀具、砧板等工具，妥善保管，避免刀具伤人等安全事故发生，严格遵守食品卫生安全相关规定。 库存管理方面（7）用量把控：根据预估用餐量合理控制食材切配数量，避免浪费，同时关注食材余量，及时反馈库存情况，协助做好食材申领补充工作。（8）记录统计：做好切配食材用量等相关记录，便于成本核算与管理分析。********保洁：3人岗位职责：（1）日常清扫：负责各区域，包括就餐区、过道、洗手间等的日常清扫工作，及时清理地面的垃圾、杂物、污渍等，保持环境整洁干净。（2）餐桌清理：在用餐结束后，迅速清理餐桌上的餐盘、餐具、食物残渣等，擦拭干净桌面，摆放好桌椅，确保餐桌能及时供师生使用。（3）协助收集：配合其他工作人员收集零散摆放的餐具，将其运送到指定的洗消区域，保障餐具及时清洗消毒。（4）设施清洁：定期对餐厅的门窗、墙壁、扶手等设施进行清洁擦拭，去除灰尘、污渍，维持整体环境良好。（5）洗手间保洁：重点做好洗手间的清洁工作，如洗刷马桶、洗手盆，补充卫生纸、洗手液等用品，确保洗手间无异味、干净卫生。（6）分类收集：对餐厅产生的各类垃圾进行分类收集，分别放置可回收物、有害垃圾、厨余垃圾等不同垃圾桶内，便于后续处理。（7）清运协助：协助将装满的垃圾桶运送到指定的垃圾存放点，配合垃圾清运工作，保持周边环境卫生。（8）卫生监督：留意卫生情况，发现有污渍、脏乱等问题及时处理，若存在较大卫生隐患及时上报。（9） 消毒工作：按照要求对部分区域进行消毒操作，如使用消毒剂擦拭公共接触部位等，预防病菌传播。********服务员：2人岗位职责：（1）就餐引导：在就餐时段，引导学生有序排队进入食堂，到指定区域就座，维持良好的就餐秩序。（2）打餐服务：负责为学生准确、快速地打取饭菜，按照规定分量提供餐食，尽量满足学生合理的加餐需求。 （3）特殊照顾：关注特殊需求学生（如身体不适、有饮食禁忌等），协助其选择合适餐品，提供必要帮助。（4）餐桌清理：及时清理学生用餐后餐桌上的餐盘、餐具及食物残渣，擦拭干净桌面，摆放好桌椅，方便后续同学就餐。（5） 区域清洁：保持食堂就餐区域的地面整洁，定时清扫地面垃圾、污渍，确保环境干净卫生。（6）意见收集：主动询问学生对饭菜口味、食堂服务等方面的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员，助力改进工作。（7）餐具管理：协助将收集的餐具送至洗消区域，保障餐具及时清洗消毒、循环使用。（8）物资补充：配合补充食堂就餐区的纸巾、筷子、勺子等就餐用品，按需摆放整齐。（9）应急处理：在出现突发情况（如学生摔倒、争吵等）时，及时采取相应措施并上报，保障食堂就餐安全、有序。********库管兼食品安全员：1人岗位职责：（1）依据采购清单，仔细核对到货食材、物资的品种、数量、质量、规格及相关票据，确保入库物资准确无误、质量合格，不符合要求的坚决拒收。（2）及时办理物资入库手续，将各类物资分类存放至相应区域，做好清晰的标识，方便查找与管理。（3）定期盘点库存，如实记录物资的出入库情况及库存余量，保证账物相符，若出现差异，及时查明原因并上报处理。（4）严格按照食材特性做好保管工作，像对易腐食材要确保冷藏、冷冻条件达标，同时做好防潮、防虫、防鼠等措施，保障食材安全与质量。（5）根据需，准确发放相应食材，填写好出库记录，严格把控发放数量，杜绝浪费，按需合理调配库存资源。（6）关注库存物资的保质期等情况，遵循先进先出原则，对临近保质期的物资及时提醒相关人员优先使用。（7）建立完善的库存台账，详细记录每一笔食材的出入库时间、来源、去向、数量等信息，定期整理库存数据并向上级汇报，为采购决策提供依据。（8）深入学习并严格执行国家及地方有关食品安全的法律法规、行业标准，确保食堂的各项操作都在合法合规的框架内开展。（9）结合食堂实际运作情况，协助制定和完善食品安全管理制度，监督全体食堂工作人员严格遵照执行。（10）每日对食堂食品加工全过程进行巡查，重点检查食材的新鲜度、加工过程的卫生状况、人员操作规范、餐具厨具的清洁消毒情况等，及时发现并纠正不符合食品安全要求的行为。（11）对食品储存区域（如仓库、冷藏库、冷冻库等）进行定期检查，查看温度控制是否达标、物资摆放是否合理、有无过期变质现象等，保障储存环节的食品安全。（12）定期开展全面的食品安全隐患排查工作，通过自查、互查等方式，查找食品安全管理方面存在的漏洞与隐患，详细记录问题情况。针对排查出的问题，制定切实可行的整改措施，明确整改责任人与整改期限，跟踪督促整改落实情况，确保食品安全隐患得到彻底消除。（13）参与制定食堂食品安全应急预案，明确在发生食品安全事故时各岗位人员的职责、应急处置流程等，定期组织食堂员工进行应急演练，提高应对突发食品安全事件的能力。一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取封存问题食品、救治患者、保护现场等措施，同时及时、准确地向上级主管部门和相关监管机构报告事故情况，配合做好后续的调查处理工作。********文员：1人（1）文档管理：做好食堂运营、安全管理等相关文件资料的记录、整理与归档工作。（2）完成上级相关部门要求的数据上传等工作。（3）完成其他文字性材料。********小时工：15人岗位职责：（1）食材准备协助：在厨师指导下，帮忙进行食材的简单挑选、清洗、去皮、切块等预处理工作，确保食材符合后续烹饪要求。（2）餐具摆放：按照要求将洗净消毒好的餐具整齐摆放在相应区域，方便就餐人员取用，确保餐具数量充足。（3）打餐协助：就餐高峰期时，配合正式员工为就餐者打取饭菜，听从安排控制好饭菜分量，维持打餐秩序。（4）桌面清理：用餐过程中及时清理餐桌上的食物残渣、纸巾等杂物，保持桌面整洁，方便后续就餐者使用。（5）区域清扫：负责食堂部分区域（如过道、角落等）的地面清扫工作，及时扫除垃圾、污渍，维持整体环境干净卫生。（6） 餐具收集：就餐结束后，快速收集餐桌上的餐具并送至指定的清洗消毒区域，保障餐具能及时得到处理。（7）听从安排：服从食堂管理人员或正式员工的工作安排，积极完成交办的临时性工作任务，如帮忙搬运食材、整理仓库物品等，保障食堂运营顺畅。3.定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核。4.一经录用的从业人员应持健康证上岗，并将复印件提交采购人备案，采购人有权监督检查。5.从业人员应接受晨检。有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应主动向食品安全管理人员等报告并暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗。6.为创建安全校园，从业人员应严格遵守校园人员进出管理规定，上下班配合学校门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。7.食品处理区内从业人员不得留长指甲、涂指甲油或化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露。8.从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前应进行手部消毒。9.专间和专用操作区内的从业人员操作时应佩戴清洁的口罩、手套、工作帽等。10.采购人有权对从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，供应商要在5个工作日内进行整改。11.供应商要积极执行政府和学校的相关工作要求。
项目编号：Jp********
项目名称###市第三十中学购买食堂管理服务
包组编号：001
预算金额（元）：********
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招标文件要求重要提示：实质性要求及重要指标用★标注（“★”必须标注在序号前），★标注项不得负偏离，如果负偏离，则投标文件无效。
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偏离说明
证明资料
一、项目基本情###市第三十中学位###市苏家###街134号，通过招标形式，选择一家资质齐全、管理规范、厨艺精湛的餐饮管理服务企业，为广大师生提供早、午、晚餐。供应商要按照国###市等关于食堂管理的相关要求，严格执行《中华人民共和国食品安全法》和有关食品安全相关法规，保证平衡膳食，配餐科学，食材绿色环保，服务优质，严格执行用餐各项管理制度，服从学校监管，满足学校教育教学需求，切实保障师生用餐安全。学校现有学生约 1740余人，教师约150余人、安全员5人。二、人员管理1.供应商需根据食堂实际运营情况足额配置从业人员，其中至少包括食品安全总监、食品安全管理员、营养师、厨师、面点师等。从业人员须取得健康证明,经培训后上岗。供应商负责人员的招聘、录用、培训和考评，并承担聘用人员相应费用，包括工资、社会保险、工伤保险等。从业人员与采购人不存在劳动或劳务关系。2.人员要求********经理兼安全总监：1人岗位职责：（1）运营规划与组织：负责制定食堂整体运营计划，合理安排人员岗位与工作流程，确保日常供餐高效有序进行。（2）菜品管理：把控食材采购质量、数量，监督菜单制定，保障菜品多样、营养均衡且符合大众口味。（3）服务质量把控：关注食堂就餐环境整洁、舒适，及时处理员工及就餐者反馈，提升服务满意度。（4）成本控制：监控食堂各项开支，做好成本核算与预算管理，在保证质量的前提下降低运营成本。（5）食品安全保障：严格落实食品安全制度，监督食材储存、加工等环节符合卫生标准，预防食品安全事故。（6）人员安全管理：对食堂员工进行安全培训，如操作规范、消防知识等，确保人员工作安全，减少意外事故。（7）设施设备安全：定期检查食堂各类设施设备运行状况，安排维护保养，避免因设备故障引发安全隐患。（8）消防安全维护：制定并执行消防安全预案，检查消防设施完好性，组织消防演练，提高应对火灾等紧急情况的能力。（9）安全制度完善与监督：持续完善食堂安全管理制度，定期开展安全检查与隐患排查，督促整改发现的问题，确保食堂整体处于安全状态。（10）对外协调沟通：与供应商、上级部门、卫生监管等相关单位保持良好沟通协调，保障食堂工作顺利开展。********厨师长兼营养师：1人岗位职责:（1）菜品研发与规划：依据食客需求、季节特点等，主导研发新菜品，规划合理的菜单，确保菜品丰富多样、新颖有特色。（2）烹饪指导与监督：指导厨师团队按标准烹饪流程操作，把控菜品质量，保证口味、色泽、质地等达到较高水准。（3）厨房管理：合理安排厨房人员分工，调度食材领用、设备使用等资源，维持厨房高效有序运转。（4）营养搭配设计：运用专业营养知识，为各类餐食科学搭配食材，确保每餐能提供均衡营养，满足不同人群的营养需求。（5）健康指导服务：能针对特殊人群（如病患、健身人士等）给出合理的饮食建议，解答饮食营养相关疑问。（6）成本控制：核算菜品成本，在保证营养与口味的基础上，合理控制食材用量、减少浪费，控制成本支出。（7）培训与交流：组织厨师团队开展营养知识培训，同时与同行交流烹饪和营养搭配经验，不断提升团队整体专业素养。********厨师：4人岗位职责：（1）食材准备：负责按要求对食材进行挑选、清洗、切配等预处理工作，确保食材符合烹饪标准。（2）菜品烹制：依据既定菜谱和烹饪流程，熟练运用各类烹饪技法制作菜品，保证菜品口味、质量达标。（3）菜品创新：积极参与菜品研发，尝试新的烹饪方式和搭配，为菜单更新贡献想法。（4）厨房清洁：做好各自工作区域的清洁工作，保持灶台、厨具等干净整洁，及时清理垃圾。（5）安全遵守：严格遵守厨房安全操作规范，正确使用燃气、电器等设备，防止发生安全事故。（6）团队协作：与其他厨师、帮厨等厨房工作人员密切配合，确保厨房工作高效有序开展。（7）听从安排：服从厨师长的工作安排，按时完成交办的各项烹饪任务。********面点：5人岗位职责：（1）原料准备：负责挑选、称量面点制作所需的各类原料，如面粉、酵母、糖、油等，确保原料质量合格、分量准确。（2）面点制作：熟练运用擀、包、捏、烤、蒸等技法，按照配方和工艺要求制作面包、糕点、馒头、饺子等各式面点，保证成品外形美观、口感良好。（3）新品研发：结合师生口味喜好，参与面点新品的研发与改良，丰富面点种类。（4）操作卫生：严格遵守食品卫生规范，在操作过程中保持台面、工具清洁，做好个人卫生，防止面点受污染。（5）设备维护：正确使用和定期清洁面点制作设备，如烤箱、蒸笼、搅拌机等，发现故障及时上报，确保设备安全运行。（6）团队协作：与其他面点师及厨房工作人员紧密配合，保障面点供应及时、有序。（7）库存把控：协助管理面点原料及成品库存，按需领取原料，避免浪费，监控成品余量，及时补货。********洗消：4人岗位职责：（1）收集整理：及时收集使用过的餐具、厨具等，分类放置，避免混放造成损坏或影响清洗效率。 （2）清洁操作：严格按照清洗流程，运用合适的洗涤剂，通过浸泡、洗刷、漂洗等步骤，彻底清除餐具、厨具上的油污、食物残渣等，确保清洗干净。（3）消毒执行：正确选用消毒方式，如高温蒸汽消毒、紫外线消毒、化学药剂消毒等，严格把控消毒时间、温度、浓度等参数，保证餐具、厨具达到规定的消毒标准。（4）效果检查：定期对消毒后的餐具、厨具进行抽检，查看是否有残留污渍或细菌超标等情况，确保消毒效果合格。（5）区域清洁：负责洗消工作区域的日常卫生清洁，保持地面、台面干净整洁，无积水、无杂物堆积。（6）设备保养：定期对清洗消毒设备，如洗碗机、消毒柜等进行维护保养，及时发现并上报设备故障问题，保障设备正常运行。（7）物品归位：将清洗消毒好的餐具、厨具整齐归放到指定位置，方便取用，同时配合做好餐具盘点等相关工作。（8）配合工作：与餐厅其他岗位人员协作沟通，根据就餐情况及时调整洗消工作节奏，保障餐具、厨具的正常周转。********切配：4人岗位职责：（1）验收协助：配合相关人员对采购回来的食材进行初步验收，查看食材的新鲜度、品质及数量是否符合要求。（2）原料整理：负责将各类食材进行分类存放，去除不可食用部分，如黄叶、烂叶等，保证食材干净整洁。（3）切割处理：根据菜品烹饪要求，熟练运用各种刀具，将食材切成相应的形状、大小，如切丝、切片、切块等，确保切配规格统一、尺寸精准。（4）搭配组合：按照菜单和菜品搭配原则，将切好的食材进行合理搭配、分组放置，方便厨师后续烹饪取用。（5）卫生维护：保持切配工作区域的卫生，及时清理台面、地面的杂物和残留食材，定期对刀具、案板等工具进行清洁消毒。（6）安全保障：正确使用刀具、砧板等工具，妥善保管，避免刀具伤人等安全事故发生，严格遵守食品卫生安全相关规定。 库存管理方面（7）用量把控：根据预估用餐量合理控制食材切配数量，避免浪费，同时关注食材余量，及时反馈库存情况，协助做好食材申领补充工作。（8）记录统计：做好切配食材用量等相关记录，便于成本核算与管理分析。********保洁：3人岗位职责：（1）日常清扫：负责各区域，包括就餐区、过道、洗手间等的日常清扫工作，及时清理地面的垃圾、杂物、污渍等，保持环境整洁干净。（2）餐桌清理：在用餐结束后，迅速清理餐桌上的餐盘、餐具、食物残渣等，擦拭干净桌面，摆放好桌椅，确保餐桌能及时供师生使用。（3）协助收集：配合其他工作人员收集零散摆放的餐具，将其运送到指定的洗消区域，保障餐具及时清洗消毒。（4）设施清洁：定期对餐厅的门窗、墙壁、扶手等设施进行清洁擦拭，去除灰尘、污渍，维持整体环境良好。（5）洗手间保洁：重点做好洗手间的清洁工作，如洗刷马桶、洗手盆，补充卫生纸、洗手液等用品，确保洗手间无异味、干净卫生。（6）分类收集：对餐厅产生的各类垃圾进行分类收集，分别放置可回收物、有害垃圾、厨余垃圾等不同垃圾桶内，便于后续处理。（7）清运协助：协助将装满的垃圾桶运送到指定的垃圾存放点，配合垃圾清运工作，保持周边环境卫生。（8）卫生监督：留意卫生情况，发现有污渍、脏乱等问题及时处理，若存在较大卫生隐患及时上报。（9） 消毒工作：按照要求对部分区域进行消毒操作，如使用消毒剂擦拭公共接触部位等，预防病菌传播。********服务员：2人岗位职责：（1）就餐引导：在就餐时段，引导学生有序排队进入食堂，到指定区域就座，维持良好的就餐秩序。（2）打餐服务：负责为学生准确、快速地打取饭菜，按照规定分量提供餐食，尽量满足学生合理的加餐需求。 （3）特殊照顾：关注特殊需求学生（如身体不适、有饮食禁忌等），协助其选择合适餐品，提供必要帮助。（4）餐桌清理：及时清理学生用餐后餐桌上的餐盘、餐具及食物残渣，擦拭干净桌面，摆放好桌椅，方便后续同学就餐。（5） 区域清洁：保持食堂就餐区域的地面整洁，定时清扫地面垃圾、污渍，确保环境干净卫生。（6）意见收集：主动询问学生对饭菜口味、食堂服务等方面的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员，助力改进工作。（7）餐具管理：协助将收集的餐具送至洗消区域，保障餐具及时清洗消毒、循环使用。（8）物资补充：配合补充食堂就餐区的纸巾、筷子、勺子等就餐用品，按需摆放整齐。（9）应急处理：在出现突发情况（如学生摔倒、争吵等）时，及时采取相应措施并上报，保障食堂就餐安全、有序。********库管兼食品安全员：1人岗位职责：（1）依据采购清单，仔细核对到货食材、物资的品种、数量、质量、规格及相关票据，确保入库物资准确无误、质量合格，不符合要求的坚决拒收。（2）及时办理物资入库手续，将各类物资分类存放至相应区域，做好清晰的标识，方便查找与管理。（3）定期盘点库存，如实记录物资的出入库情况及库存余量，保证账物相符，若出现差异，及时查明原因并上报处理。（4）严格按照食材特性做好保管工作，像对易腐食材要确保冷藏、冷冻条件达标，同时做好防潮、防虫、防鼠等措施，保障食材安全与质量。（5）根据需，准确发放相应食材，填写好出库记录，严格把控发放数量，杜绝浪费，按需合理调配库存资源。（6）关注库存物资的保质期等情况，遵循先进先出原则，对临近保质期的物资及时提醒相关人员优先使用。（7）建立完善的库存台账，详细记录每一笔食材的出入库时间、来源、去向、数量等信息，定期整理库存数据并向上级汇报，为采购决策提供依据。（8）深入学习并严格执行国家及地方有关食品安全的法律法规、行业标准，确保食堂的各项操作都在合法合规的框架内开展。（9）结合食堂实际运作情况，协助制定和完善食品安全管理制度，监督全体食堂工作人员严格遵照执行。（10）每日对食堂食品加工全过程进行巡查，重点检查食材的新鲜度、加工过程的卫生状况、人员操作规范、餐具厨具的清洁消毒情况等，及时发现并纠正不符合食品安全要求的行为。（11）对食品储存区域（如仓库、冷藏库、冷冻库等）进行定期检查，查看温度控制是否达标、物资摆放是否合理、有无过期变质现象等，保障储存环节的食品安全。（12）定期开展全面的食品安全隐患排查工作，通过自查、互查等方式，查找食品安全管理方面存在的漏洞与隐患，详细记录问题情况。针对排查出的问题，制定切实可行的整改措施，明确整改责任人与整改期限，跟踪督促整改落实情况，确保食品安全隐患得到彻底消除。（13）参与制定食堂食品安全应急预案，明确在发生食品安全事故时各岗位人员的职责、应急处置流程等，定期组织食堂员工进行应急演练，提高应对突发食品安全事件的能力。一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，迅速采取封存问题食品、救治患者、保护现场等措施，同时及时、准确地向上级主管部门和相关监管机构报告事故情况，配合做好后续的调查处理工作。********文员：1人（1）文档管理：做好食堂运营、安全管理等相关文件资料的记录、整理与归档工作。（2）完成上级相关部门要求的数据上传等工作。（3）完成其他文字性材料。********小时工：15人岗位职责：（1）食材准备协助：在厨师指导下，帮忙进行食材的简单挑选、清洗、去皮、切块等预处理工作，确保食材符合后续烹饪要求。（2）餐具摆放：按照要求将洗净消毒好的餐具整齐摆放在相应区域，方便就餐人员取用，确保餐具数量充足。（3）打餐协助：就餐高峰期时，配合正式员工为就餐者打取饭菜，听从安排控制好饭菜分量，维持打餐秩序。（4）桌面清理：用餐过程中及时清理餐桌上的食物残渣、纸巾等杂物，保持桌面整洁，方便后续就餐者使用。（5）区域清扫：负责食堂部分区域（如过道、角落等）的地面清扫工作，及时扫除垃圾、污渍，维持整体环境干净卫生。（6） 餐具收集：就餐结束后，快速收集餐桌上的餐具并送至指定的清洗消毒区域，保障餐具能及时得到处理。（7）听从安排：服从食堂管理人员或正式员工的工作安排，积极完成交办的临时性工作任务，如帮忙搬运食材、整理仓库物品等，保障食堂运营顺畅。3.定期对食堂管理人员和从业人员进行食品安全业务培训，每学期进行考核。4.一经录用的从业人员应持健康证上岗，并将复印件提交采购人备案，采购人有权监督检查。5.从业人员应接受晨检。有发热、呕吐、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应主动向食品安全管理人员等报告并暂停从事接触直接入口食品的工作，待查明原因并治愈后方可复岗。6.为创建安全校园，从业人员应严格遵守校园人员进出管理规定，上下班配合学校门卫做好登记，非经允许，不得擅自携带无关人员进入校内。7.食品处理区内从业人员不得留长指甲、涂指甲油或化妆。工作时，佩戴的饰物不应外露。8.从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前应进行手部消毒。9.专间和专用操作区内的从业人员操作时应佩戴清洁的口罩、手套、工作帽等。10.采购人有权对从业人员的操作规范进行监督检查，并将整改意见告知食堂负责人，供应商要在5个工作日内进行整改。11.供应商要积极执行政府和学校的相关工作要求。
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联系人：王越
电话：010-68819835
手机：13661355191 (欢迎拨打手机/微信同号)
邮箱：wangyue@zbytb.com
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