一、供应商资质要求1.基础资质（1）具备合法经营资质：营业执照、食品生产许可证（SC认证）。（2）近3年无重大食品安全事故记录及行政处罚。2.生产能力（1）工厂面积≥1500㎡，具备10万级及以上洁净车间。（2）月产能≥100吨，具备规模化生产及旺季弹性扩产能力。（3）配备标准化生产线（和面、成型、蒸制、速冻、包装等环节）。3.冷链仓储（1）自有或合作冷链仓储容量≥500吨，温度可实时监控（-18℃以下）。如不满足上述条件任何一项即可废除其参与资格。二、产品标准1.原料要求核心原料（如面粉、肉类、馅料）需提供供应商名录及检测报告，符合国家标准（如GB 2760食品添加剂标准）。禁止使用转基因原料、反式脂肪酸、非法添加物。2.生产工艺（1）明确关键工艺参数（如发酵时间、蒸制温度、速冻时长）。（2）生产流程需全程可追溯，配备金属检测、X光异物检测设备。3.成品标准（1）微生物指标：菌落总数、大肠菌群等关键指标符合国家标准，致病菌不得检出。（2）理化指标：水分含量、酸价、过氧化值等符合相关国标。（3）感官要求：外观均匀、无破损，复蒸后口感松软，馅料分布合理。4.包装与标签（1）包装材料需符合食品级标准（如PE/PP材质），耐低温、防漏气。（2）标签信息完整（品名、配料表、生产日期、贮存条件、我方品牌标识）。
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