一、项目名称：智慧食堂二、项目概况：1.项目预算：100万元；2.本项目是否接受联合体投标：否；3.建设目标采用“一平台三模块”架构，即一个智慧食堂管理平台，智慧厨房、智慧餐厅、智慧监管三个模块。以给养业务信息系统********版为基础，通过智慧食堂建设，用数据为管理赋能，实现业务办理数智化、伙食监管智能化、加工烹饪自动化、就餐服务人文化。实现营养食谱科学制定、采购计划自动生成、物资管理实时留痕、就餐实力自动登记、伙食账目一键生成、食品安全风险可控、就餐意见便捷反馈、保障信息公开透明，不断提高食堂建管水平。4.建设内容（一）实物验收单元放置于集中验收点和库房，可以和给养业务信息系统配套使用，可同步供应商、物质分类、物资商品等信息，配套伙食智能电子秤，实现智能称重、实物拍摄、物品分类分级等功能，同步对接副食品供应商获取基础信息，并将入库信息回传给终端。（二）伙食一体化交互终端安装在食堂就餐区，提供食谱点评功能，甲方可对候选菜品中自己想吃的菜进行投票，并将投票结果回传至数字食堂保障终端，作为食谱制作的重要依据；同时根据时间维度快速查询历史的伙食公布表详情。可按月公布伙食费、军粮、生活水平等信息。（三）电子经济民主栏弘扬经济民主制度，切实保证甲方对给养经费物资流向应知应晓，实现给养业务阳光操作、公开透明。利用显示终端将原来需要纸质张贴的公告栏设成电子经济民主栏，及时将每周食谱、逐日消耗、经费节余等将相关信息直接公布在显示终端上，甲方可以及时查看。（四）卫生快检消杀系统1、健康饮食评估：通过中医快检系统，结合甲方人员身体健康状况和个人饮食习惯，提出个性化的健康饮食建议。2、中央活氧水消杀系统：在食堂二楼，增加中央活氧水消杀系统，可接多个出水点，产生的活氧水可广泛应用在蔬菜、肉类、海鲜水产品的净化去农残，可对厨房的台面和地面进行消杀，消除异味。（五）明厨亮灶改造建立后厨食安监管系统，凭借前沿的Al智能视觉分析，对后厨操作过程进行识别管控，保证炊事人员的行为规范。可以查看食堂储藏区、加工区、消洗区、就餐区等各个区域的实时及历史监控信息，做到能实时了解食堂状态，事后查证分析。（六）智能制炊设备1、万能蒸烤箱食堂三楼增加万能蒸烤箱，具有蒸煮、焖炖、烧烤、烘焙等烹饪功能，一键智能操作，自动执行烹饪程序。单次可同时出品 90 ㎏的的菜品，满足出品丰富性的同时，保障菜品的新鲜度，获得与传统烹饪方法相同的高质量烹饪效果。2、万能煎炒锅食堂三楼增加万能煎炒锅，具备炒制、焖、炖、烩，烧煮、焯水、煎烤、油炸的功能。
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