一、项目基本情况 （一）项目名称###市金湾区疾病预防控制中心配餐服务项目。 （二）服务对象：用餐人数约36人，具体以实际就餐人数为准。 （三）服务时间：供应工作日早餐（8:00-9:00）、中餐（12:00-13:00）。如有特殊情况须按采购人要求无条件的保障供餐（以下简称“临时供餐”），以采购人和配餐单位商议为准。 （四）供餐方式：按用餐人员“自选、按量、分餐”的模式开展。 （五）供餐地址###市金湾区疾病预防控制中心新址（门牌号未定，新址位于金湾区大霖山片区，大霖山东北侧、机场高速西南侧）。 （六）餐标标准：不高于33元/人/天（包括早餐及午餐，含税及管理费等所有费用）。 （七）餐标执行要求：早餐品种提供的样式不低于5种（一鸡蛋、一牛奶/酸奶/豆浆、三其它主食）；午餐品种提供的菜式不低于5种（二主荤、二半荤、一素菜）、1款例汤、1款应季水果。 （八）计划采购期限：拟定采购1至3月短期服务，后续服务视情况再定。 二、项目基本要求 （一）配餐单位必须保证按采购人规定时间开餐，及时、合理处置可能发生的各类突发性事件，及时通报采购人协商解决。 （二）配餐单位必须严格按照《中华人民共和国食品安全法》和《餐饮业食品卫生管理办法》的各项规定和要求，进行原材料和辅料的采购，确保食品原材料来源安全，符合卫生防疫部门、检验检疫部门的各项合格指标，并有完整的销售合格标志或证书。配餐单位采购的蔬菜食品，必须符合国家《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》《食品中污染限量》《食品中农药最大残留限量》等规定和采购人有关的质量要求，严格遵守“无公害蔬菜”管理办法。采购的肉类、禽蛋类、水产类食品，必须符合相关环境保护、知识产权等方面的法律要求，必须符合采购人提出的有关特殊要求和质量标准。如出现质量问题或保质期不足的情况，采购人有权拒绝接受所提供的食品。若因食品质量引起食物中###市场监管、卫生防疫部门鉴定）、食品安全事故，配餐单位应承担全部法律及经济责任。 （三）配餐单位###市场监督管理部门要求对每天菜品进行留样。 （四）每周的菜谱需提前一周提交给采购人进行审核，审核通过后方可执行。 （五）严格按照国家《餐饮服务食品安全操作规范》进行日常生产。全力做到菜式搭配精当合理，做到营养均衡、科学，最大限度满足就餐人员的各项合理需求。 （六）满足特定节庆的文化和饮食需求：就不同的节庆文化和饮食传统，按采购人要求提供符合节庆主题的食品，在餐标标准内临时调整。例如，在春节期间，可以提供年糕、饺子等传统的中国菜品；在端午节期间，可以提供粽子等。 （七）采购人可提供现有的场地、设备设施给配餐单位使用，配餐单位应按要求使用、管理和保养。配餐单位须自行配备用餐区域日常运作所需的餐具和配餐食品等，回收清理餐具。
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