一、项目介绍及编号1、项目介绍为了满足核桃济南职场团餐的口味多样化，提升团餐质量，提高满意度，特此进行团餐供应商招募。2、项目编号招字【2024】【CG-0020】号二、需求内容1、服务内容：企业团餐制作、配送及相关配套服务 。2、餐品形式：自助餐，晚餐。3、餐标及用餐人数：待供应商入围后再另行通知 。4、餐品干净无异物、新鲜无异味，少油健康，生产及配送过程安全卫生 ；供餐原材料必须达到相关卫生及健康标准，不能有潲水油、棕油、乱菜、私宰猪肉、过期食品及其他不符合卫生标准的原料。5、自助餐配餐要求：自助配餐要求分类数量种类配餐要求空槽替代规则备注主荤一种纯肉类（占比百分之百）主荤类牛肉或羊肉每周至少一到两次每一餐同种肉类不可出现两次以上减少鸡肉用量，可选用瘦猪肉半荤两种肉类占比50%主荤类&半荤类减少鸡肉用量，可选用瘦猪肉配菜要齐全，如京酱肉丝必须配小葱黄瓜丝小饼、河虾必须配煎饼）肉类占比50%主荤类&半荤类减少鸡肉用量，可选用瘦猪肉配菜要齐全，如京酱肉丝必须配小葱黄瓜丝小饼、河虾必须配煎饼）素菜两种至少一类根茎类或绿叶菜主荤类&半荤类&素菜根据季节变化选用当季新鲜蔬菜，虫子多的青菜如无法保证处理干净，请慎重选择主食三种必须包含米饭（白米饭和炒饭类）、面食（馒头类、饼类、包子类、花样馒头、馅饼等）和炒面、炒饼类不可空槽杂粮只可作为小吃类上新不可做为主食（如玉米、紫薯等）面食每日三种汤或粥一种固态物至少达到20%同品类替代淀粉适量不可太多、注意去腥咸菜一种不得低于当日用餐人数的20%保证一周品类不重复小吃类一种例如：苹果、梨、香蕉、哈密瓜、橘子、西瓜等同品类替代每周至少2-3次一种例如：蛋挞、三明治、煎饼果子、炸糖糕，春卷、鱿鱼串、面筋串、麻辣串等同品类替代每周至少2-3次两种例如：玉米、红薯、紫薯、芋头、山药、胡萝卜、南瓜、毛豆、花生等同品类替代每周至少2-3次一种例如：馄饨、米线、打卤面、酸辣粉、牛肉粉、鸭血粉丝汤等同品类替代每周日晚餐现场制作试餐一种各地特色主荤每双周四主荤上新，进行试餐，试餐不低于当日用餐人数的20%保证一周内主荤半荤不重样。若有清真餐，请根据菜单进行。6、配套服务：提供留样柜，每日餐品留样；若因餐食问题需进行留样检测，该费用由供应商承担；乙方必须保证不少于2名工作人员协助甲方晚餐现场用餐正常运行，送餐地点###市市中###路6636号中海广场。 7、中央厨房要求：距离职场不超过45分钟车程、面积大于500平米、具备各大功能区及配套设备用房。
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联系人：张培
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