一、项目基本情况原公告的采购项目编号：ZSQD-GK********原公告的采购项目名称：中山火炬高技术产业开发区第四小学食堂人员服务采购项目首次公告日期：2024年7月22日二、更正信息更正事项：采购文件、采购公告更正原因：预算金额、采购需求及合同文本调整。更正内容：1. 本项目预算“61,********”统一更正为“68,********”；2. 原招标文件及公告中获取招标文件时间延期至：2024年8月15日17：303. 原招标文件及公告中提交投标文件截止时间和开标时间延期至：2024年8月26日09：304.原招标文件第二章采购需求P6“1）中标人应根据采购人的就餐需求，合理安排拟投入的工作人员，并承担其工资、加班费、福利、社保、食宿、交通、体检、工作服装、培训以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等一切人员因相关工作产生的费用；食堂工作人员总人数与就餐总人数按1：90以上进行配备。中标人投入本项目的专业人员总数不得少于14人，具体如下表：《专业人员配置表及人员要求》序号岗位人数（名）人员要求1项目主管（食安员） 1人全面负责食堂的日常管理工作。年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有5年以上餐饮、从业经历或机关餐饮管理工作，同时持有“高级食品安全管理员”（餐饮服务）资格证、《健康合格证明》；主要负责对接采购人，根据采购人需要，调配、管理厨房人员，制定人员考勤、奖罚、培训、保密等工作制度，制订有效的食品安全检查计划、投诉受理制度和食品安全应急预案，监督检查食堂内的卫生情况和食堂各设施设备的运维情况，核验进货的食材，成本预算，制定菜谱下单采购，确保食堂正常运转； 及时了解食堂物资的消耗情况，控制成本，降低消耗； 全程监控开餐过程，实行现场管理，随时解决可能出现的问题；完成采购人交办的工作任务。熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，认真钻研业务，根据需求不断创新出品，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。2厨师不少于2人年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有烹饪相关从业经历，经验丰富；同时持有《健康合格证明》，熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。至少一人持有《中式烹调师证》。3厨工 11人1.年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有2年以上餐饮、从业餐饮工作，同时持有《健康合格证明》，熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。★投标人须在投标文件中承诺，若中标后将严格按照招标文件人员配置要求配置人员，如果不按要求配置，采购人有权取消其中标资格（投标文件需提供承诺函，格式自拟）。”更正为:“1）中标人应根据采购人的就餐需求，合理安排拟投入的工作人员，并承担其工资、加班费、福利、社保、食宿、交通、体检、工作服装、培训以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等一切人员因相关工作产生的费用；食堂工作人员总人数与就餐总人数按1：90以上进行配备。中标人投入本项目的专业人员总数不得少于15人，具体如下表：《专业人员配置表及人员要求》序号岗位人数（名）人员要求1项目主管（食安员） 1人全面负责食堂的日常管理工作。年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有5年以上餐饮、从业经历或机关餐饮管理工作，同时持有“高级食品安全管理员”（餐饮服务）资格证、《健康合格证明》；主要负责对接采购人，根据采购人需要，调配、管理厨房人员，制定人员考勤、奖罚、培训、保密等工作制度，制订有效的食品安全检查计划、投诉受理制度和食品安全应急预案，监督检查食堂内的卫生情况和食堂各设施设备的运维情况，核验进货的食材，成本预算，制定菜谱下单采购，确保食堂正常运转； 及时了解食堂物资的消耗情况，控制成本，降低消耗； 全程监控开餐过程，实行现场管理，随时解决可能出现的问题；完成采购人交办的工作任务。熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，认真钻研业务，根据需求不断创新出品，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。2厨师不少于2人年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有烹饪相关从业经历，经验丰富；同时持有《健康合格证明》，熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。至少一人持有《中式烹调师证》。3厨工（含食品安全员、仓管员、快检员及文员） 不少于12人1.年龄要求在55岁以下（55岁-60岁人员若身体健康且具备满足对应工作的体力和能力，经采购人同意，可以适当放宽），具有2年以上餐饮、从业餐饮工作，同时持有《健康合格证明》，熟悉相关食品安全法律法规；具有强烈的服务意识和责任心，吃苦耐劳，无犯罪记录的证明。录用标准以采购人意见为准。2.快检员须考取快检证；食品安全员须考取中级或以上食品安全管理员证。★投标人须在投标文件中承诺，若中标后将严格按照招标文件人员配置要求配置人员，如果不按要求配置，采购人有权取消其中标资格（投标文件需提供承诺函，格式自拟）。” 5.原招标文件第二章采购需求P8“11）中标人根据采购人要求提供派驻管理服务机构的岗位设置、人员名单（含简历、任职岗位），经采购人审查确认后备案。重要岗位（如项目主管、厨师等）人员聘用和辞退要经采购人审定，其他人员的变动必须报采购人备案。其中项目主管由中标人与采购人协商确定，校方有权调整人员分工。”更正为“11）中标人根据采购人要求提供派驻管理服务机构的岗位设置、人员名单（含简历、任职岗位），经采购人审查确认后备案。重要岗位（如项目主管、厨师、文员等）人员聘用和辞退要经采购人审定，其他人员的变动必须报采购人备案。其中项目主管和文员由中标人与采购人协商确定，校方有权调整人员分工。” 6.原招标文件第二章采购需求P10“六、食堂食材物资管理要求1.中标人每日需根据食材消耗量和库存量合理制订和提供第二天的食材采购清单。2.中标人必须严格执行采购人的仓库的管理规定。3.中标人在加工食材过程中，如发现有质量、安全问题等，应及时上报采购人并立即停止该种食材的使用，按照采购人要求做好应急措施。”更正为“六、食堂食材物资管理要求1.中标人每日需根据食材消耗量和库存量合理制订和提供第二天的食材采购清单。2.中标人协助采购人做好食材、日常消耗品、给养器材到货的验收工作，由仓管员进行验收和签收工作，妥善保存各类合格证明并张贴公示。3.中标人必须严格执行采购人的仓库的管理规定，并指定专人专岗负责食堂仓库管理，所有物品入库、出库都必须有清晰详细的台帐记录，并在每月月初向采购人提交报表。4.中标人在加工食材过程中，如发现有质量、安全问题等，应及时上报采购人并立即停止该种食材的使用，按照采购人要求做好应急措施。” 7.原招标文件第二章采购需求P10“6.厨房、仓库、配餐间等清洁卫生由中标人承担，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准；食堂开餐时间桌椅、地面清洁卫生由中标人负责。中标人要合理使用、妥善保管厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，垃圾污物应按指定地点放置，不得随便弃放。严格按照《中华人民共和国食品安全法》清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施。”更正为“6.厨房、仓库、配餐间等清洁卫生由中标人承担，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准；食堂开餐时间桌椅、地面清洁卫生由中标人负责。中标人要合理使用、妥善保管厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，垃圾污物应按指定地点放置，不得随便弃放。严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施。” 8.原招标文件第二章采购需求P11“13.严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。”更正为“13.严格把控食材等物品进货验收质量，严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。” 9.原招标文件第二章采购需求P12“6.中标人签订生产安全、食品卫生安全等相关安全责任书。7.中标人必须执行仓库管理制度，食品分类整齐摆放在存放架上；散装食品用食品塑胶桶（箱）盛装并贴有简易标识；定期检查、处理过期变质食品；食品添加剂必须严格按规定使用和管理。”更正为“6.中标人负责对****公司进行食材验收，并保证品质，签订生产安全、食品卫生安全等相关安全责任书。严格执行采购索证索票、进货查验和台账记录制度，并依据时间顺序整理、粘贴索取的投标人证照复印件、购物凭证、动物产品检疫合格证明文件等，建立电子管理台账。米、油、面粉、调味品等主副食品应有符合国家规定的生产标识、产品质检合格证书、食品生产许可证、检测报告（含重金属检测项目）等；蔬菜、瓜果、肉类等必须在具有检测条件的生产###市场购买；食堂洗洁用品必须安全环保，必须使用符合国家标准的品牌商品。7.中标人必须执行仓库管理制度，食品分类整齐摆放在存放架上；散装食品用食品塑胶桶（箱）盛装并贴有简易标识；定期检查、处理过期变质食品；食品添加剂必须严格按规定使用和管理，做好使用和台账记录。” 10.原招标文件第二章采购需求“九、双方权利与责任”增加“17.中标人负责食堂快检及数据上报，负责阳光食品系统、食品安全平台上报工作等；协助就餐卡充值管理及数据统计工作。” 11.原招标文件第二章采购需求P14“（四）岗位人员 岗位人员必须到岗，人员总数不得少于14人，以中标人每月打卡记录为准，每月发人员工资需提交打卡记录。”更正为“（四）岗位人员 岗位人员必须到岗，人员总数不得少于15人，以中标人每月打卡记录为准，每月发人员工资需提交打卡记录。” 12.原招标文件第五章合同文本P38“1）乙方应根据甲方的就餐需求，合理安排拟投入的工作人员，并承担其工资、加班费、福利、社保、食宿、交通、体检、工作服装、培训以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等一切人员因相关工作产生的费用；食堂工作人员总人数与就餐总人数按1：90以上进行配备。人员名单如下：项目主管： ；厨师： ；配工： 。”更正为“1）乙方应根据甲方的就餐需求，合理安排拟投入的工作人员，并承担其工资、加班费、福利、社保、食宿、交通、体检、工作服装、培训以及工伤保险、医疗保险、人身意外保险等一切人员因相关工作产生的费用；食堂工作人员总人数与就餐总人数按1：90以上进行配备。人员名单如下：项目主管（食安员）： ；厨师： ；厨工（含食品安全员、仓管员、快检员及文员）： 。” 13.原招标文件第五章合同文本P39“11）乙方根据甲方要求提供派驻管理服务机构的岗位设置、人员名单（含简历、任职岗位），经甲方审查确认后备案。重要岗位（如项目主管、厨师等）人员聘用和辞退要经甲方审定，其他人员的变动必须报甲方备案。其中项目主管由乙方与甲方协商确定，校方有权调整人员分工。”更正为“11）乙方根据甲方要求提供派驻管理服务机构的岗位设置、人员名单（含简历、任职岗位），经甲方审查确认后备案。重要岗位（如项目主管、厨师、文员等）人员聘用和辞退要经甲方审定，其他人员的变动必须报甲方备案。其中项目主管和文员由乙方与甲方协商确定，校方有权调整人员分工。” 14.原招标文件第五章合同文本P41“九、食堂食材物资管理要求1.乙方每日需根据食材消耗量和库存量合理制订和提供第二天的食材采购清单。2.乙方必须严格执行甲方的仓库的管理规定。3.乙方在加工食材过程中，如发现有质量、安全问题等，应及时上报甲方并立即停止该种食材的使用，按照甲方要求做好应急措施。”更正为“九、食堂食材物资管理要求1.乙方每日需根据食材消耗量和库存量合理制订和提供第二天的食材采购清单。2.乙方协助甲方做好食材、日常消耗品、给养器材到货的验收工作，由文员进行验收和签收工作，妥善保存各类合格证明并张贴公示。3.乙方必须严格执行甲方的仓库的管理规定，并指定专人专岗负责食堂仓库管理，所有物品入库、出库都必须有清晰详细的台帐记录，并在每月月初向甲方提交报表。4.乙方在加工食材过程中，如发现有质量、安全问题等，应及时上报甲方并立即停止该种食材的使用，按照甲方要求做好应急措施。” 15.原招标文件第五章合同文本P42“6.厨房、仓库、配餐间等清洁卫生由乙方承担，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准；食堂开餐时间桌椅、地面清洁卫生由乙方负责。乙方要合理使用、妥善保管厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，垃圾污物应按指定地点放置，不得随便弃放。严格按照《中华人民共和国食品安全法》清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施。”更正为“6.厨房、仓库、配餐间等清洁卫生由乙方承担，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准；食堂开餐时间桌椅、地面清洁卫生由乙方负责。乙方要合理使用、妥善保管厨房设备设施，餐具必须彻底清洁消毒。搞好室内外环境清洁和消毒工作，清除卫生死角，垃圾污物应按指定地点放置，不得随便弃放。严格按照《中华人民共和国食品安全法》验收、清洗、加工要求制作食品，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，保持墙壁、墙裙、天花板、地面整洁，疏通下水道，垃圾桶须加盖并保持桶身的清洁，加强灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等措施。” 16.原招标文件第五章合同文本P42“13.严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。”更正为“13.严格把控食材等物品进货验收质量，严禁使用任何变质或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件发生。” 17.原招标文件第五章合同文本P43“6.乙方签订生产安全、食品卫生安全等相关安全责任书。7.乙方必须执行仓库管理制度，食品分类整齐摆放在存放架上；散装食品用食品塑胶桶（箱）盛装并贴有简易标识；定期检查、处理过期变质食品；食品添加剂必须严格按规定使用和管理。”更正为“6.乙方负责对****公司进行食材验收，并保证品质，签订生产安全、食品卫生安全等相关安全责任书。严格执行采购索证索票、进货查验和台账记录制度，并依据时间顺序整理、粘贴****公司证照复印件、购物凭证、动物产品检疫合格证明文件等，建立电子管理台账。米、油、面粉、调味品等主副食品应有符合国家规定的生产标识、产品质检合格证书、食品生产许可证、检测报告（含重金属检测项目）等；蔬菜、瓜果、肉类等必须在具有检测条件的生产###市场购买；食堂洗洁用品必须安全环保，必须使用符合国家标准的品牌商品。7.乙方必须执行仓库管理制度，食品分类整齐摆放在存放架上；散装食品用食品塑胶桶（箱）盛装并贴有简易标识；定期检查、处理过期变质食品；食品添加剂必须严格按规定使用和管理，做好使用和台账记录。”18.原招标文件第五章合同文本“十二、双方权利与责任”增加“17.乙方负责食堂快检及数据上报，负责阳光食品系统、食品安全平台上报工作等；协助就餐卡充值管理及数据统计工作。” 19.原招标文件第五章合同文本P45“（四）岗位人员 岗位人员必须到岗，人员总数不得少于14人，以乙方每月打卡记录为准，每月发人员工资需提交打卡记录。”更正为“（四）岗位人员 岗位人员必须到岗，人员总数不得少于15人，以乙方每月打卡记录为准，每月发人员工资需提交打卡记录。”其他内容不变 更正日期：2024年8月9日
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