一、项目基本情况 项目编号：GYZB-2024-018 项目名称###市消防救援支队机关灶厨师及厨工外包项目 采购方式：竞争性磋商 预算金额：58.******** 万元（人民币） 最高限价（如有）：58.******** 万元（人民币） 采购需求： 一、餐饮服务要求 (一)食堂概况： 食堂共有1层，其中包含：1个操作间、2个小包间和1 个大厅，可同时融纳200人左右就餐。其中支队机关食堂固 定200人左右用餐，不固定用餐人员为20人左右(根据根据会议期参会人员和培训班人数调整)。 (二)供应方式： 1、自助餐供应包含：早餐6种菜(含3种热菜),稀饭 1种，牛奶1种，小吃2种(鸡蛋、面包),豆浆、豆腐、油 茶、胡辣汤等选1种，主食2种(馒头、花卷、烧饼、锅盔、 杂粮馒头、花卷、包子、油饼、油条、葱花饼、蛋糕、煎饼、 米糕、面包、粽子、甑糕等),水果若干；午餐：6个菜(含 凉菜),荤菜至少1种，主食3种(米饭、馒头、面条，其 中包子、饺子、肉夹馍、水盆、泡馍等特色食品每周必须选择1类),1个种，水果若干；晚餐：7个菜(含凉菜)其中荤菜至少1种，主食2种(米饭、馒头),1个汤和水果若干。 2、机动工作餐：乙方需保障甲方因工作、任务需要临时加餐等情况，具体形式由双方协商确定。 (三)饭菜质量要求： 1、保证菜品花样，每天不得重复，每餐有时令蔬菜。 2、提高厨师水平，丰富菜品花样，油、盐、辣、酱、醋适中、口味大众化。 3、提高水果质量和数量。 4、增加小吃数量、花样、保证人人能吃上小吃。 (四)我单位对餐厅管理服务工作的保障责任： 1、提供厨具、餐具、和食堂、厨房所有设备。 2、承担设施设备维修以及水、电、气费用。 3、对食堂管理服务工作进行全面监督检查，发现问题及时整改。 4、结算方式：按周期(以一个月为一个周期)结算。 (五)劳务费结算要求： ①结账方式为按周期(以一个月为一个周期)结算，支付金额以签约合同价月平均值为基准，于乙方提供普通增值税发票后支付。 ②劳务外包费结算金额与服务质量直接挂钩，每月甲方组织考评组对当月食堂工作进行考核打分。考核总分100分， 90--100分为优秀档次、70--80分为良好档次、60--70分为合 格档次、60分以下不合格。得分60--70分甲方对本月存在问题提出整改意见，乙方需提交整改措施方案，按时间完成整改接受检查，并根据情节轻重扣减当月劳务费2%-5%。得分60分以下，根据情节轻重扣减当月劳务费5%-10%。 （六）机关灶厨师和厨工人员配置要求 工种 人数 单位 工种要求 工作职责 厨师长 1 人 从业10年以上，经验丰富，具有高级烹调师资格及 管理大型厨房的经验，45岁以下，身体健康，人品优秀。 1.负责厨房的组织领导与业务管理工作。2.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作。3.负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导。4.准确掌握原料结存量###市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核采购单。5.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。 主厨 2 人 具有中级烹调师资格证及在大型厨房工作的经验从业5年以上，45岁以下，身体健康，人品优秀。 1.负责对菜品的加工制作，保证食品质量。 2.严格遵守时间，按时开餐。 3.严格遵守《食品安全法》及各项制度 搞好餐厅、厨房卫生，保证食品安全。 面点师 1 人 从业5年以上，籍贯为关中一带，具有中级面点师资格证，有全面的面食、油条、糕点、 小吃、拉面等制作技术， 45岁以下，身体健康，人 品优秀，户籍为关中户籍。 1.需有全面的面食、糕点、小吃、兰州 拉面等制作技术。 2.合理使用各种原材料，减少浪费，以 控制成本。 3.严格执行((食品卫生法》,防止食品 污染，注意食品卫生。 服务员 3 人 从业2年以上，形象气质佳，35岁以下，身体健康，人品优秀。 1.熟悉自助餐、会议餐、接待服务流程， 为客人提供周到、热情、礼貌服务。2.责任心强，具有独立处理事务的能力。 勤杂工 2 人 45岁以下，身体健康，人品优秀。 1.认真做好餐具、炊具的清洁、消毒工作，保质保量完成厨房日常清洁及通道卫生工作。2.严格执行清洁工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”的规范作业。3.清洁和搬放各类餐具、炊具，做到轻拿轻放，防止顺坏，发现破损的餐具及时拣出，防止流入餐厅，并及时报告领班。4.爱惜使用各种清洁机械和用具，及时做好保养和报修工作，确保安全 有效。5.保持洗碗间的清洁卫生。6.配合厨房做好其他工作。 人员合计 9 人 1、具体服务要求: 2、以上所有人员必须持有健康证。 3、如发生食品卫生事故、企业员工意外伤害事故和因工作原因被有关监督部门处罚，采购单位将立即终止与中标企业所签合同，造成损失和资任全部由中标企业承担。 4、投标报价包括为完成本项目所发生的各项费用、税金以及合同包含的所有风险、责任等各项应有费用。 合同履行期限：一年 本项目( 不接受 )联合体投标。 二、申请人的资格要求： 1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定； 2.落实政府采购政策需满足的资格要求： 面向中小企业采购的项目,供应商应为中小微企业、监狱企业、残疾人福利性单位 3.本项目的特定资格要求：1.投标人为具有独立承担民事责任能力的法人、事业法人、其他组织或自然人。企业法人应提供合法有效的标识有统一社会信用代码的营业执照；事业法人应提供事业单位法人证书；其他组织应提供合法登记证明文件；自然人应提供身份证；2.税收缴纳证明：提供开标截止时间前六个月至今已缴存的至少一个月的纳税证明（银行缴费凭证）或完税证明，依法免税的单位应提供相关证明材料；3.社会保障资金缴纳证明：提供开标截止时间前六个月至今已缴存的至少一个月的社会保障资金缴存单据或社保机构开具的社会保险参保缴费情况证明，依法不需要缴纳社会保障资金的单位应提供相关证明材料；4.财务状况报告：提供 2022或2023 年度财务****公司成立至开标日期不足一年的提供自成立以来的财务报表（至少包含资产负债表、利润表、现金****公司基本账户开户行出具自成立以来的资信证明及基本账户开户证明；5.对列入“****网站“失信被执行人、税收违法黑名单、异常经营名录”记录名单；中****网(********)“政府采购严重违法失信行为信息记录”的单位，应当拒绝参与政府采购活动（附投标截止日前的查询结果但以投标截止日当天查询结果为准）。提供“****网站、“中****网(*********网页截图及信用中国报告加盖投标人公章（鲜章）为准；6.参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录的书面声明；7.提供具有履行合同所必须的设备和专业技术能力的承诺书；
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