本招标项目沈阳局集团公司锦州房建公寓段2024-2025年山海关第二行车公寓食堂服务业务外包（框架协议采购）招标人为中国铁路沈阳局集团有限公司锦州房建公寓段，招标项目资金来自运营维修。该项目已具备招标条件，现对本项目采购进行公开招标。评审方法为综合评估法。

2．项目概况与招标范围

招标业务外包的名称、类别、工作量、交工验收地点、包件划分等详见本公告附件1。

1.执行的技术标准：《中华人民共和国食品卫生法》、技术规格书

2.铁路专用设备执行的相关文件、规定：无

3.相关检验检测报告：无

4.维保条款：A01包件要求：招标方设置食堂服务考核评价细则（附件1），并于每月初5日内完成对中标方的上个月的服务进行综合考核评估，明确考核总分100分，并按如下标准进行处罚及整改。考核得分为（x），若x≥85，按100%比例结算服务费；若85＞x≥60，按80%比例结算服务费；若x＜60，按60%比例结算服务费。

5.售后服务及要求：评估期限为2个月。招标方按A01包件连续2个月每月按照《公寓食堂服务考核评价细则》（附件1）评分，平均得分＜60分的无条件解除合同，重新进行招标。

6.其他需具体明确的技术要求：

履约期内，中标人或中标服务商必须按照招标方要求，每月按时提供作业人员的工资支付签认确认单及银行转账凭证，保证劳动人员的合法权益。其它技术要求，详见《技术规格书》，需进行现场了解的可以在标书售卖截止后2日内进行现场踏勘,设备状态以服务期内设备实际使用状态为准（联系人：韩飞龙15940680308）。中标人需在签订合同前提供保险期涵盖合同有效期的本企业保险单，保险额度不低于500万元。（保险责任范围包含被保险人在中标经营业务内，因其从事经营业务行为发生意外事故、产生食品安全问题或因被保险人原因引起火灾、爆炸、烟熏、水损等造成第三者人身损害或财产损失时应承担的赔偿责任）。

沈局集团公司锦州房建公寓段行车公寓食堂服务

业务外包技术要求

一、业务概况：

（一）工作量情况：山海关第二行车公寓食堂服务，食堂操作间约200平方米，就餐区约60平方米，座位32位，日均接待用餐服务878次。地面送餐制作每天约50份。日最大地面送餐可达86份。

（二）供餐基本要求： 24小时供餐。分别为正餐、早餐、地面送餐。正餐午餐8:30-16:00；正餐晚餐16:00-次日5:00；早餐5:00-8:30。供餐标准：正餐集中（就餐时间11：00—13：00，16：30—18：30）：主食不少于6种，副食不少于20种，小菜不少于6种；早餐（就餐时间5：00-8：30）：粥不少于3种，主食不少于6种，小菜不少于6种；其余时间段为偏餐及夜间：主副食品种花样不得少于正餐花样的60%，副食以单炒为主，烹饪方法不得少于3种。

（三）卫生保洁：食堂、就餐等食堂业务区域的设备保洁、卫生清扫。

二、公司人员配备及相关要求

（一）人员配备：不低于21人，男50岁以下，女45岁以下。建议岗位主要包括：项目经理、厨师长、文员兼管库、厨师、前厅服务、切配工、洗刷工。履约期内，中标人或中标服务商必须按照招标方要求，每月按时提供员工的工资支付签认确认单、银行打印企业代付明细清单并加盖公章，保证劳动人员的合法权益。中标人或中标服务商依法为员工办理社会保险相关手续，按规定为员工缴纳养老、医疗（含生育）、工伤、失业保险，并在报销时提供缴纳社会保险的相关证明加盖公章。中标单位应优先录用有大型企事业单位食堂工作经验人员。

（二）食堂餐饮服务人员岗位要求

1.按规定着装整齐，持上岗证作业。

2.认真执行《食品安全法》和饮食卫生“五四”制，严把食品加工操作关。

3.掌握当日就餐人员变化情况，准备好餐料和厨具。根据公寓当日提供的菜品，精心加工，精心烹饪。

4.根据菜谱定期动态调整配量表，配合做好每日按实际盘存料，填写存料单，按要求掌握盈亏幅度，搞好相关成本核算。每日按实际盘存结帐(有品种、价格、数量、金额)。

5.按程序标准作业，防止机械轧伤、刀伤、碰伤、烫伤等。

6.坚持文明用语，服务主动热情，杜绝野蛮待客，杜绝不良反映。

7.所有餐饮服务人员具备餐饮服务能力，投标人必须遵守《食品安全法》《餐饮服务标准》《餐饮服务食品安全操作规程》等相关规定，保证餐饮服务质量，按规定品种制作加工，从事食品加工人员需具备红案、白案食品加工技术和炊事机具操作技能，了解餐料的营养成分，根据不同餐料的营养成分进行合理搭配，做到科学营养配菜，制作美味可口的主、副食品种。工作人员经健康体检合格，持证上岗。工作人员保证身体健康状况良好，每年体检1次，体检率100%。

8.具有较强的工作责任心及安全意识。

三、

投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2024年08月21日9时（北京时间）。

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