一、项目概况 根据国家三部委《学校食品安全与营养健康管理规定》、《广东省教育厅关于做好中小学生校内课后服务工作的指导意见》（粤教基[2018]9号）、###市人民政府办公厅关于进一步加强义务教育阶段学生午餐午休管理的意见》（深府办规[2018] 8号）及《****局关于做好义务教育阶段学生校内午餐午休管理工作的指导意见》等文件通知要求，现对深圳明德实验学校（集团）香蜜校区学生校外午餐集体配餐服务进行公开招标，欢迎具备配餐资质的供餐企业前来竞标。 深圳明德实验学校（集团）香蜜校区在校午餐实际用餐人数以最终确定午餐人数为准，投标商应意识到可能出现的情况，如学生实际就餐人可能增多或减少。学校对可能出现的就餐人员减少情况不作任何保证。 二、投标人资质及要求 参与投标的配餐单位应当符合以下条件： 1.投标人必须###市内注册单位，具有独立法人资格。 2.取得国家规定的从事食品生产经营活动的相关证照，包括在有效期内的《企业法人营业执照》、《食品生产许可证》或《食品经营许可证》等。 3.取得集体用餐配送资质，其持有的食品经营许可证的主体企业应为“集体用餐配送单位”，并按核准的供餐人数进行供餐；集体配餐单位在供餐过程中应遵守相关许可标准。 3.集体配餐单位的中央厨房的食品安全量化等级评定达到A级，须提供当年食品药品监管部门对该厨房的量化评级表。有多家中央厨房的，只提供拟为****公司资料。 4.集体配餐单位食品加工经营场所的设置和设备实施应当符合《通则》的规定，食品处理区的面积不得小于300平米。投标人提供房屋租赁合同或场地使用证明复印件加盖公章、厨房照片及内景图片，并说明中央厨房的管理、技术和人员亮点。有多家中央厨房的，只提供拟为****公司数据。 5.集体用餐单位应****网+明厨亮灶”等形式对现场操作予以公示监督。 6.集体配餐单位应建立常用菜式图库，明确食品原辅料及操作流程，不得随意增设新菜品。校外集体配餐不得配送冷食类食品、生食类食品、自制冷冻饮品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸发酵饮料、鲜榨果汁以及其他冷冻饮品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕点。严禁校外集体配餐配送高风险食品，禁、慎用食品类别(品种)。 7.集体配餐单位食品须配置全职餐饮营养师，如有小学和中学学生服务经验的为佳。需提供餐饮营养师资质证明和投标人单位为其缴纳的社保证明。建议附上简历。 8.集体配餐单位应当配置相应的设备设施/为配送食品的容器(或包装)标注产品信息，如加工单位、生产日期及时间、保质期、保存条件、食用或加工方法等。 9.集体配餐单位应在加工环节完成独立包装，不得在学校进行再次分包装。 10.集体配餐单位应制作规范的产品配送清单(出货单)，配送清单的项目内容包括配送单位名称、配送对象、配送日期、品种、数量、发货人、收货人等信息。配送清单应至少一式三联，学校和集体配餐单位应留存每批次的配送清单，建立档案以备查验。 11.集体配餐单位应采用热力消毒的方式对餐饮具进行清洗消毒(因材质等原因无法采用的除外)。清洗消毒的水池应专用与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐饮具清洗消毒后，应设专供存放清洁餐具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁。 12.集体配餐单位应设置独立的食品安全管理部门，配备1名以上具备高级资质的专职食品安全管理员。 13.集体配餐单位应设置食品检验室，配备相应的检验设施和检验人员。集体配餐单位应对加工制作的每批次食品进行抽样检测，检测结果应做好记录并形成档案以备查验。 14.集体配餐单位应按照相关规定进行留样，设置专用留样容器、冷藏设施，每批次提供的所有食品均应留样，留样不得少于200g并密闭于清洁容器内，冷藏72小时。留样应做好记录并形成档案以备查验。 15.集体配餐单位运送食品的车辆应向所在辖区食品安全监管部门备案，专车专用，确保车辆符合运输安全和食品安全。运输食品的车辆和配送容器具应每天进行清洗消毒，做好相应记录并形成档案以备查验。 16.提供招标前半年内的食品、食品相关产品（包括所有食品、学生餐用具等）送检报告。集体配餐单位应主动向有资质的检测机构送检,送检食品应覆盖为学校提供的所有配餐品种。 17.集体配餐单位的配送方式应为热链配送。热链配送食品应在制作完成2小时内通过加温保温设备使食品的中心温度保持在60°C以上，食用时限不得超过制作完成后4小时。 18.集体配餐单位应向招标小组详细说明本单位的食品安全管理情况包括管理机构、管理制度、应急机制等，以及日常管理包括食材采购验收、人员管理、设备设施消毒等制度的落实情况，食品制作情况包括加工工艺、制作过程、配送方式等。集体配餐单位应提供相关书面材料以备查验。 19.集体配餐单位应向招标小组提供为某学校的供餐实例作为样板说明，要求：提供某样板校餐标18-25元范围内配餐实例方案，要求一周菜单范例、餐具方案、验收方案、实地分发方案、个性化（如自选餐、特色菜品、过敏体制供餐、免费加餐等）方案、保洁清理、餐具清洗方案。建议配实景图进行说明佐证。 20.集体配餐单位应向招标小组提供和就餐家长的沟通方案，包括菜单和服务内容的公布、家长订餐和变更方案、缴费和退费，如APP系统、微信公众号或微信小程序等应用，以提供更加优质、高效、便捷的个体订单配餐服务，同时方便家长查询菜单菜品。 21.中标企业需承诺不得转让或分包配餐。如果违反，将向上级反应并进行相应的处罚。 22.投标企业须满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定，具有独立民事责任的能力。不接受没有法人资质的分支机构参与投标。 23.投标人近三年内（投标人成立不足三年的可从成立之日起算）无行贿犯罪记录。 备注：以上涉及的所有证件、证书合同，交复印件（盖上公章），必要时验原件。
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